Фаршированные ракушки

Для этого рецепта нужны ракушки крупного размера, их ещё называют королевскими. Такие изделия удобно фаршировать, начинки в них помещается много. Готовое блюдо может выступать в качестве закуски, а может и стать главным украшением стола.

Ракушки высыпать в кипящую подсоленную воду и варить, постоянно помешивая, до полуготовности, то есть не более 7-8 минут. Шумовкой выложить на тарелку, следя за тем, чтобы внутри не оставалась вода и сами ракушки не повредились. Отставить тарелку с макаронными изделиями в сторону для остывания. А пока займёмся фаршем.

Болгарский перец вымыть, очистить, удалив зёрна и плодоножку, и мелко нарезать. Репчатый лук почистить и порубить кубиками. Чеснок пропустить через пресс. В глубокую миску выложить фарш, добавить болгарский перец, лук и чеснок, тщательно вымесить руками. Затем посолить и поперчить по вкусу и ещё разок промесить. Фарш готов, можно начинять ракушки.

В каждую положить приблизительно по столовой ложке без горки фарша, немного придавить. Начинённые макаронные изделия выложить в форму для запекания вплотную друг к другу, проследить, чтобы все они стояли ровно фаршем вверх, не переворачивались.

Сыр натереть на крупной тёрке, посыпать сверху каждую ракушку. Помидоры в собственном соку размять вилкой до однородной массы и вылить в форму, стараясь лить не сверху, а между макаронами. Не жалеть томатного сока, он должен дойти примерно до середины внешней стороны ракушек. Накрыть форму с заготовкой фольгой и отправить в духовку при максимальной температуре приблизительно на 20-25 минут. Будьте осторожны при снимании фольги, не обожгитесь горячим паром.

Перед выкладыванием готового блюда полить каждую ракушку соусом, образовавшимся при тушении. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Состав:

1. Королевские ракушки 1 уп.
2. Фарш свинина + говядина 600 г
3. Болгарский перец 1 шт.
4. Репчатый лук 1 шт.
5. Чеснок 5-6 зубчиков
6. Помидоры в собственном соку 400 мл
7. Сыр 70 г
8. Соль, перец по вкусу
9. Свежая зелень по вкусу

Интересно

В итальянской кухне ракушки — очень популярный ингредиент, самые маленькие называются конкильетте, а самые большие, королевские — конкильони.

Кстати

Такую закуску удобно брать с собой на природу. Просто дайте ей остыть и сложите в контейнер.