Поварских дел мастер

7 ноября 2013, 14:45Краеведение и история
Фото:

Она стала лауреатом областного конкурса на звание лучшего по профессии.

 

Первые шаги

 

При слове «мастер» у меня перед глазами встает солидный, седовласый, умудренный опытом мужчина с волевым подбородком, немного уставший от прожитых лет. Поэтому приятно удивился, увидев симпатичную молодую женщину с веселой искоркой в глазах. Так мастер производственного обучения Мария Никулина сразу же разрушила мой устоявшийся стереотип.

– Сама я из Углегорска, – простодушно отрекомендовалась моя собеседница. – В Шахтерске училась на повара-кондитера в 2005 году. А так как поступила в училище после одиннадцатилетки, то курс прошла за два года.

Биография Марии так же незатейлива, как у сотен ее сверстниц. Окончив училище с красным дипломом, работала поваром в школьной столовой и вскоре стала ее заведующей.

Созрела потребность подкрепить руководящую должность теоретической базой. Поступила на заочное отделение в Сахалинский государственный колледж бизнеса и информатики по специальности «менеджер общественного питания». Еще во время учебы Мария решила попробовать себя на педагогическом поприще. А в 2011 году пришла работать в училище №19 мастером производственного обучения, чтобы преподавать ребятам секреты поварского и кондитерского дела – той профессии, которой овладела здесь сама.

– Не зря говорят, что в родном училище и стены помогают. Легко было адаптироваться, потому что весь коллектив я уже знала, – вспоминает Мария Геннадьевна. – А вот и мой кабинет. Но многое теперь изменилось: я почувствовала себя уже не ученицей, а преподавателем.

 

Я себя здесь вижу

 

Что греха таить, многие молодые люди, побывав в областном центре, проникнувшись духом большого города, стремятся выбраться из глубинки, прельстившись теми преимуществами, которые дает столица. У М. Никулиной такого желания пока не возникло.

– Не хочу покидать свою малую родину, потому что люблю ее. К тому же верю в будущее нашего района. Я себя здесь вижу, потому что по своей натуре я карьеристка в хорошем смысле этого слова, – признается Мария Геннадьевна. – Не буду загадывать на отдаленную перспективу, но если здесь себя не найду, то тогда, возможно, перееду в Южно-Сахалинск.

После того как она пошла работать, появилась семья. Мария Никулина замужем. Недавно у нее родились две дочки-близнецы. Пока они маленькие, их нянчит бабушка.

Говоря о работе, мастер Никулина уточнила: в ее группу пришли 25 ребят. Из них 4 мальчика. И это ее радует. Она считает, что лучший повар – все-таки мужчина. В крупных ресторанах сплошь и рядом шеф-повара – представители сильного пола. За ними женщины как за каменной стеной.

В больших городах, да и в том же Южно-Сахалинске, как заметила моя собеседница, мало кто из работающего населения обедает дома. В основном люди питаются, в зависимости от средств, в ресторанах, кафе, столовых.

Спрос, как известно, рождает предложение. Ширится ассортимент полуфабрикатов, салатов и другой продукции кулинарии. А кто их готовит? Все те же повара. Растет число рабочих мест в общепите.

Поэтому сегодня выпускникам училищ есть куда руки приложить. Но их сдерживает невысокая зарплата. Немного ее поднять позволит новая тарификация специалистов рабочих профессий. Тогда, как надеется мастер Никулина, положение улучшится, и ребята пойдут в общепит.

 

Не хлебом единым...

 

Так уж повелось, что в свободное время воспитанники Марии Геннадьевны не слоняются по углам. Об увлечениях своих мальчишек и девчонок она может говорить часами.

– Ребята в этом году пришли замечательные, заинтересованные, с блеском в глазах. Мы стараемся жить интересно, – улыбается она. – Например, Анастасия Копырина заняла первое место и стала королевой осени на балу училища.

Ребята, по ее словам, разносторонние, не без творческой искорки, хорошо рисуют, поют. Никита Шкарубо, помимо того, что хорошо учится, увлекается музыкой. Впервые за много лет работы училища парни хотят создать рок-группу. Мария Никулина надеется, что депутат областной Думы по округу Александр Болотников поможет им в приобретении электрогитар и других музыкальных инструментов.

Не чураются ребята и спорта. Недавно они ездили на областные соревнования по легкой атлетике и в общекомандном зачете заняли второе место.

 

Бороться и искать, найти и не сдаваться!

 

Группа мастера Никулиной отмечена всеми преподавателями как одна из лучших по училищу. И в этом немалая заслуга ее руководителя.

Здесь учатся ребята из малообеспеченных семей и дети-сироты, которые находятся на полном государственном обеспечении. Все необходимое им выделяется своевременно.

Даже если паренек из семьи, где оба родителя пьющие (и такое, к сожалению, случается), дерзит и грубит, это вовсе не значит, что он совсем пропащий и на нем нужно ставить крест, считает М. Никулина. По ее мнению, ребенок был просто обделен родительской теплотой, заботой и вниманием.

Этот пробел можно и нужно восполнить – с воспитанником надо больше заниматься, не скупиться на похвалу, если заслужил. В большинстве случаев такой метод приносит добрые плоды.

Подопечные мастера Никулиной бодры духом. Она настраивает их на преодоление трудностей. Как учит старая добрая книга: «Бороться и искать, найти и не сдаваться!». В своей воспитательной работе Мария Геннадьевна находит точки воздействия на ребят как преподаватель и как воспитатель. Делится с ребятами своим, пусть и небольшим, жизненным опытом, те ее слушают, и видна отдача. Конфликтные ситуации гасятся в зародыше.

Мария Геннадьевна убеждена, что хорошие результаты дает индивидуальный подход к каждому обучающемуся ребенку – беседа по душам. Безотказно действует личный пример: «Мне знаете как было тяжело. Пришлось немало потрудиться, чтобы добиться поставленной цели».

Сегодня учащихся объединяет одна цель: получить профессию и встать на ноги. Группа сплоченная, дружная, и наставница полагает, что ее питомцы останутся верны себе. Выйдя из стен альма-матер, они сохранят эту дружбу на всю жизнь.

 

Педагогика – это мое

 

О мастере Марии Никулиной теперь уже можно смело говорить как о состоявшемся педагоге. Как же произошло ее профессиональное становление? Родители по своему роду деятельности далеки от этой стези. Да и сама она осваивала поварское дело, а не педагогику.

– У меня, наверное, эти задатки с детства, когда я сажала свою младшую сестренку за импровизированную парту и «учила» ее, – с улыбкой вспоминает моя собеседница. – А может, я с этим родилась. Теперь только отчетливо поняла: педагогика – это мое.

Она признается, что всегда любила педагогическую профессию и с уважением к ней относилась. Поворотным пунктом в ее судьбе стало предложение одного из мастеров производственного обучения училища: «Если ты, Мария, будешь учиться, мы заберем тебя к себе работать».

На следующий год Никулина планирует поступать в Сахалинский университет, чтобы стать дипломированным педагогом.

А еще она стала лауреатом областного конкурса мастеров профтехобразования. Проходил он на базе южно-сахалинского лицея №2, и цель его, напомним, поддержать талантливых, творчески работающих мастеров производственного обучения, повысить престиж рабочей профессии. Немаловажную роль в нем играет продвижение передового педагогического опыта. И мастер из шахтерского профлицея показала взыскательному жюри урок производственного обучения, который она дает ребятам.

Поздравляя Марию Геннадьевну с победой, один из членов жюри дал ей лестную характеристику: «Обычно опыт перенимается у профессионалов, отягощенных грузом прожитых лет. А тут приятное исключение: у молодых тоже есть чему поучиться».

– Требовалось приготовить салаты из сырых овощей, – вспоминает Мария, – одно блюдо из белокочанной капусты, другое – из огурцов и помидоров. Ребята показали, как они могут украсить салат. Полет их фантазии выразился в оригинальном блюде. Они составили свой, эксклюзивный салат, перемешав с огурцом авокадо. Помимо традиционной рецептуры, мы проявили творчество, которое было оценено жюри по достоинству.

Конкурсное испытание, по словам М. Никулиной, оказалось очень непростым. Нужно было и показать свое мастерство, и уложиться в отведенное время, и найти контакт с чужими детьми. Но они подобрались толковые, понятливые, им ничего не надо было долго объяснять. Поэтому и работалось ей легко.

– Очень признательна я своим коллегам, которые мне помогали, поддерживали, за меня болели и радовались моей победе от души. А муж сказал кратко и безапелляционно: «Я так и знал, что ты займешь первое место».

 

Авторы:Администратор Администратор