Сахалинцам посоветовали испечь к Пасхе «Кудрявый»

27 апреля 2019, 07:00Рецепт недели
Фото:

Этот пирог  сразил своим вкусом даже заместителя министра здравоохранения РФ Олега Салагая.

Два ящика вдохновения

Пасха, которая в этом году выпадает на 28 апреля, – день особенный. Даже люди, не посещающие церковь, к празднику Воскресения Христова относятся с особым трепетом: нужно и яйца покрасить, и куличи испечь – эти блюда считаются главными на пасхальном столе.

Сегодня мы предлагаем еще одну выпечку, которая не оставит равнодушными всех членов семьи. Тем более что справиться с ней сможет даже школьник, не без помощи взрослых, конечно. И времени на приготовление уйдет не очень много.

Еще одно важное преимущество – праздничный десерт всегда получается вкусным.

Пирог «Кудрявый» – одно из любимых блюд в сахалинском приюте для женщин и детей «Дом милосердия» благотворительного фонда «Радость жизни». Однажды добровольцы подарили приюту два ящика яблок. Фруктов было столько, что в центре решили объявить среди сотрудников конкурс на лучший рецепт яблочного пирога. За несколько дней сладкой выпечки было перепробовано много, но лавры первенства в конкурсе достались администратору «Дома милосердия» Ольге Якусевич.

В центре Ольга Ивановна отвечает за хозяйственную часть и быт его постоялиц. Одним из увлечений женщины является кулинария, она охотно учит готовить и молодых мам.

Фирменное блюдо

С тех пор ее «Кудрявый» считается одним из фирменных блюд приюта. Недавно он сразил своим вкусом московского гостя – заместителя министра здравоохранения РФ Олега Салагая, который посетил центр во время рабочего визита в наш регион. Людям, которые строго соблюдают пост, это блюдо не подходит, поскольку в нем содержатся продукты животного происхождения. Зато на Пасху он придется к месту.

Кстати, в Германии в эти праздничные дни местные жители, помимо традиционного пасхального хлеба, готовят пирог, очень похожий на «Кудрявый». Именуют его «Кухеном» и ценят за простоту и оригинальный вкус.

Добавим кефир

Для приготовления пирога, помимо яблок, нам понадобятся пачка маргарина, столовая ложка сметаны или кефира, стакан сахара, 
3–4 стакана муки, 1 яйцо, чайная ложка соды. Первым делом подготовим яблоки. Их необходимо помыть, очистить от кожуры и семян, порезать тонкими ломтиками.

Теперь можно заняться тестом. Растапливаем маргарин, даем ему немного остыть, добавляем сахар и перемешиваем. В полученную массу кладем кефир или сметану, всыпаем просеянную муку, взбитое яйцо и соду (гасить ее не нужно). Хорошенько замешиваем тесто. Оно должно быть упругим. В зависимости от свойств маргарина, самой муки может понадобиться чуть больше или меньше.

Готовое тесто разделяем на две части. Первая должна составлять примерно 2/3 от общего объема. Выкладываем тесто на слегка смазанный маслом противень или в специальную форму для выпечки. Сверху кладем начинку.

Администратор сахалинского приюта для женщин и детей «Дом милосердия» Ольга Якусевич придумала рецепт фирменного пирога

Разные яблоки

Несколько слов о яблоках. За то время, пока пирог постоянно пекут в приюте, здесь использовали их разные сорта. С ними можно смело экспериментировать. Если не хотите, чтобы блюдо было слишком сладким, отдайте предпочтение кислым яблокам. Кстати, когда гости уже на подходе, а яблок в доме не нашлось, можно заменить их ягодами или даже вареньем. Добавят пирогу праздничности специи – молотые корица, кардамон, ваниль, измельченные орехи. Но с ними нужно быть осторожными, ведь вся прелесть «Кудрявого» в его простоте.

Когда начинка уже почивает на пироге, ее нужно закрыть оставшимся тестом.

– Мы обычно отщипываем небольшие кусочки теста и кладем их сверху. У пирога получается забавная «прическа», за что он и получил название «Кудрявый», – рассказала Ольга Ивановна.

Ставим пирог в раскаленную духовку, выпекаем при температуре 220–230 градусов примерно 20 минут. Даем ему остыть, режем на квадратики и зовем всех к столу.

Ольга Ивановна говорит, что «Кудрявый» очень нравится и взрослым, и детям, которые живут в приюте. Его часто здесь готовят к полднику, и на Пасху он обязательно будет стоять на праздничном столе. Сотрудники считают его немного волшебным, ведь не было ни одного случая, чтобы он не получился. Готовить его нужно только в хорошем настроении и с добрыми мыслями, тогда он выйдет безупречным.

Ингредиенты:

Яблоки любого сорта - 1- 1,5 кг;

Маргарин – 1 пачка;

Сметана, кефир или другой кисломолочный напиток– 1 ст. ложка;

Яйцо куриное – 1 шт.;

Мука высшего сорта – 3-4 стакана;

Сода – 1 ч.ложка

Ягоды, варенье, специи по вкусу.

Растительное масло для смазывания противня или формы.

Многие страны славятся своими пасхальными кулинарными традициями. В Португалии, например, готовят хлеб фолар – в его тесто кладется марципан, фенхель, корица. В Италии в магазинах продают аналог нашего кулича –  пасхальный кекс в виде голубя. А в Канаде пекут сдобного барашка – его также украшают глазурью и другим кондитерским декором.

Фото из архива Ольги Якусевич

Авторы:Анна Сухоребрик