Поскольку радовать читателей хочется не только вкусными, а еще и простыми блюдами, подбор очередного блюда превращается в нелегкую задачу. Сегодняшний кекс отвечает сразу нескольким требованиям опытных домохозяек: он прост в приготовлении, не требует дорогих продуктов, а также оригинален на вкус: сочетание кислого и сладкого никого не оставит равнодушным. Закупайте белый шоколад и ароматные груши: сегодня мы готовим фьюжн-выпечку, которая соединит в себе типично европейский бисквит и вываренные по-японски ломтики фруктов.
Основой для рецепта стала обычная шарлотка — тесто на этот нехитрый пирог готовится всего из трех ингредиентов. Чтобы сделать его текстуру более плотной, но в то же время сохранить воздушность и мягкость, мы добавим немного растопленного белого шоколада. А уверенную сладость кекса отлично разбавит кислинка особым образом вываренных грушевых ломтиков — для этого мы используем способ, которым в Японии готовят фрукты для нежных песочных тартов.
Для одного средних размеров кекса нам нужно:
Тесто
Начинка
Кроме того, отыщите в хозяйстве бумажную салфетку и силиконовую лопаточку-спатулу.
Очистите груши и нарежьте каждую на 8-10 ломтиков. Уложите фрукты в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте на сильный огонь, накрыв крышкой. Через 10 минут встряхните и перемешайте, убавьте огонь до среднего и оставьте еще на 10 минут. Затем вновь встряхните, уложите на поверхность фруктов бумажную салфетку с отверстием в середине, снова накройте и оставьте еще на 10 минут.
По истечении времени уберите крышку и салфетку, добавьте лимонный сок и корицу. Перемешайте груши и оставьте их на маленьком огне (не закрывая кастрюлю), пока большая часть сиропа не испарится. Шумовкой выньте ломтики и уложите на блюдо, накрытое салфеткой, чтобы жидкость стекла, а фрукты остыли до комнатной температуры.
Разбейте яйца в миску и взбейте их миксером до однородной пены. Постепенно добавляйте сахар. Взбивайте, пока масса не увеличится вчетверо. После этого всыпьте просеянную муку и перемешивайте спатулой снизу вверх в одном направлении по кругу, чтобы не выгнать воздух из теста.
Белый шоколад разломайте на маленькие кусочки и уложите в пластиковую миску, добавьте сливочное масло. Растапливайте в микроволновой печи, вынимая и перемешивая через каждые 15-20 секунд, пока содержимое не растает. Когда шоколад и масло полностью расплавятся, взбейте массу вилкой до однородности, дайте остыть до комнатной температуры и вылейте в тесто, постоянно перемешивая спатулой.
Разогрейте духовку до 250 градусов. На противень, выстланный двумя слоями пергамента, выложите тесто, а сверху — вываренные груши. Убавьте температуру до 180 градусов и отправляйте будущий кекс в духовку. Через 30 минут проверьте готовность теста шпажкой: если она осталась сухой, выключите духовку и оставьте кекс «доходить» еще на 10 минут. После этого достаньте его, выньте из формы, дайте «подышать», нарежьте острым ножом и подавайте.
Приятного аппетита!