Паназиатский поклон: сахалинцы порадуют Белого Быка пикантным блюдом с орешками

До Нового года осталось совсем немного времени, и большинство хозяек уже вовсю планируют меню блюд, которые будут готовить для праздничного стола. При выборе яств нужно учесть и пожелания символа восточного гороскопа. 2021-й год пройдет под покровительством Белого Металлического Быка, который, как известно, благожелателен к блюдам из птицы, морепродуктов и овощей. Мы предлагаем с уважением отнестись к талисману ближайшего будущего и подать на стол фрагмент паназиатской кухни. Сегодня сахалинки и курильчанки без труда смогут приготовить пикантную курицу с кешью.

Это кушанье имеет множество вариаций: его умеют готовить все азиатские повара, от Индонезии до Китая. Мы же предлагаем не переворачивать весь город в поисках особых тайских приправ и подать курицу с кешью по универсальному рецепту. Продукты для этого блюда можно купить в любом магазине.

Ингредиенты

На четыре порции паназиатского лакомства нужно:

• куриная грудка без кости — 3 штуки;
• побеги чеснока — 200 граммов;
• зеленый лук — 1 пучок;
• сырые орехи кешью — 150 граммов;
• шампиньоны свежие — 200 граммов;
• лук репчатый — 1 головка средних размеров;
• консервированная фасоль — 200 граммов;
• корень имбиря — 50 граммов;
• кунжутное масло — 2 столовых ложки;
• оливковое масло — 2 столовых ложки;
• устричный соус — 3 столовых ложки;
• соевый соус — 3 столовых ложки;
• крахмал — 2 столовых ложки;
• яйцо — 1 штука;
• соль — 0,5 чайной ложки.

Готовим вкусное

Куриную грудку нарежьте полосками, обмакните в кляр из яичного белка и крахмала с солью, обжарьте на смеси оливкового и кунжутного масла до золотистой корочки. Шумовкой вытащите мясо и уберите. 

В эту же сковороду выложите нарезанный полукольцами репчатый лук, мелко покрошенную зелень и тертый имбирь. Перемешайте и обжарьте. Когда запах имбиря станет ощутимым, добавьте нарезанные побеги чеснока и кешью. Жарьте, помешивая, еще пять минут.

Верните в сковороду курицу, залейте смесь соевым соусом, перемешайте и держите на среднем огне 10 минут. Затем добавьте мелко нарезанные шампиньоны, накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут.

Снимите крышку, добавьте красную фасоль и устричный соус. Все хорошо перемешайте и готовьте в открытой сковороде еще 5 минут. Выключите огонь.

Пока курица напитывается соусом, приготовьте гарнир. Для этого сварите длиннозерный рис, приправьте его сливочным маслом и капелькой кунжутного (для аромата азиатской кухни). Тщательно перемешайте, выложите на тарелки, добавьте курицу с кешью и подавайте к столу.

По секрету

По традиции, делимся с нашими читателями парой полезных хитростей, которые сделают ваше блюдо еще вкуснее.

• для приготовления лучше использовать глубокую сковороду с толстым дном, или обычный китайский вок;
• блюдо не нуждается в досаливании — в соевом и устричном соусах достаточно соли;
• если вам больше нравится нежная курица, вместо грудки возьмите разделанное бедро. Обязательно очистите его от шкурок и удалите жилы с костями;
• консервированную фасоль нужно предварительно вынуть из банки и слить жидкость. Бобы можно промыть под холодной водой;
• в блюдо лучше не добавлять дополнительных специй, за исключением перца чили (если вы любите острую паназиатскую кухню).

Приятного аппетита!