Рыбные фрикадельки

Отличный вариант основного блюда для обеда или ужина. Фрикадельки из минтая и пикантный соус из перцев и томатов отлично сочетаются, оставляя долгое послевкусие и ощущение сытости. Стоит потратить немного времени на этот интересный рецепт, и он наверняка станет постоянным в вашем меню.

Состав

1. Фарш минтая 500 г

2. Помидоры 3 шт.

3. Болгарский перец красный 1 шт.

4. Болгарский перец жёлтый 1 шт.

5. Перец чили 0,25-0,5 шт.

6. Лук репчатый красный 1 шт.

7. Яйцо 1 шт.

8. Томатная паста 2 ст. л.

9. Сухари панировочные2 ст. л.

10. Соль, перец, сахар по вкусу

11. Масло растительное для обжарки

Предварительно достать рыбный фарш для размораживания. Лучше сделать это накануне и оставить его в холодильнике, чтобы фарш оттаял естественным путём.

Выложить минтаевый фарш в миску, слегка отжать, сливая лишнюю жидкость, вбить яйцо и всыпать панировочную муку, посолить и поперчить, тщательно вымесить руками. Убрать миску с фаршем в холодильник, пока будет готовиться соус.

Красный лук очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, очистить, удаляя плодоножки и семена, также нарезать кубиками. Перчик чили очистить, старательно выбрав все семена, мелко нарезать. Количество чили стоит подбирать по вкусу, чем его больше, тем, соответственно, острее будет соус. Помидоры вымыть, вырезать плодоножку. При желании снять кожицу, но не обязательно. Нарезать кубиками.

В глубокую сковороду с нагретым растительным маслом высыпать нарезанный репчатый лук и, постоянно помешивая, обжарить до прозрачности. Немного посолить и поперчить. Добавить оба вида сладкого перца, перемешать и обжаривать несколько минут на среднем огне. Затем убавить огонь до малого, влить в сковороду примерно четверть стакана воды, выложить нарезанный чили, накрыть крышкой и тушить 12–15 минут. После добавить помидоры и томатную пасту, снова накрыть крышкой и тушить на малом огне ещё минут 5. По готовности попробовать соус и при необходимости добавить специй — соль или перец, а если слишком чувствуется кислинка — сахар.

Соус готов, пора выкладывать в него фрикадельки. Достать из холодильника миску с фаршем, налепить из него шарики среднего размеры и аккуратно выложить в соус, слегка притапливая. Включив плиту на максимум, довести до кипения, а потом уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить тушиться минут на 10. Затем аккуратно ложкой перевернуть каждую фрикадельку и оставить ещё минут на 5–7 под крышкой.

Подавать рыбные фрикадельки горячими с большим количеством овощного соуса. Перед подачей посыпать свежей зеленью: укропом, кинзой или мелко нарезанным зелёным луком.

Приятного аппетита!