Сахалинцы открыли сезон дикоросов

28 апреля 2019, 14:10Общество
Фото:

Сезон сбора первых дикоросов начался на острове. Сахалинцы традиционно собирают папоротник, лопух, крапиву, калужницу. Из всего этого можно приготовить массу вкусных и, главное, полезных блюд.

– В субботу хотели с мужем набрать крапивы, – рассказала корреспонденту РИА «Сахалин-Курилы» жительница областного центра Майя Тен. – Но наткнулись на калужницу. А он у меня такой любитель этой травы, что про крапиву мы сразу забыли.

«Улов» семейной пары потянул примерно на три килограмма.

Кстати, сахалинка напоминает, что калужница ядовита, к ней требуется особый подход.  

 

Так выглядит цветущее растение
А вот это пока не зацвело

– В пищу используются не цветы, а стебли и листья. Очень вкусны нераскрывшиеся бутончики, – рассказала женщина.  

Сразу употреблять в пищу калужницу нельзя. Ее надо довести до кипения, а затем замочить в  холодной воде на десять-двенадцать часов. Воду надо периодически менять, советует сборщица дикоросов. Зато чистить не надо, это не лопух, с которым очень много возни.

Из калужницы можно приготовить очень вкусный салат. Подготовленную траву отжимают, режут, заправляют солью или соевым соусом, кунжутным маслом, перцем и чесноком. На сковороде обжаривают репчатый лук и вываливают туда траву со специями. Перемешивают и дают немного постоять, чтобы блюдо пропиталось.      

Бутончики можно приготовить точно так же. Но они настолько нежные, что кипятить их не нужно, достаточно ошпарить и обязательно вымочить в воде, как и все остальное растение, часов десять. 

Растет калужница на болотистых почвах, так что если решите пойти на «охоту», пригодятся резиновые сапоги.

 

Авторы:Татьяна Тихонова