«Пельмень и его друзья» предлагает южносахалинцам равиоли из шпината и грибные ньокки

В Южно-Сахалинске продолжается гастрономический марафон «Пельмень и его друзья». Мастера кулинарного искусства из 10 заведений общественного питания продолжают радовать своих посетителей разновидностями популярного кушанья со всего мира. Подробности РИА «Сахалин-Курилы» рассказали в администрации областной столицы.

Одним из дебютантов гастромарафона стал кафе-бар, который ориентируется на итальянскую кухню. Заведение предлагает островитянам вариации пельменей с южноевропейским акцентом.

— В прошлом году мы наблюдали за гастрономическим марафоном, эта идея нам очень понравилась. И мы также решили присоединиться к фестивалю. Для этого наш шеф-повар специально создал сет из трех блюд по оригинальным рецептам, — поделился менеджер кафе-баре «Хайв» Евгений Им.

Гурманам предложат попробовать «итальянские» новинки меню. Воздушные ньокки — клецки из особого теста на основе запеченого картофеля, дополненные соусом из обжаренных грибов, грибной пасты, лука и чеснока, присыпанные пудрой из белых грибов с добавлением яркого акцента — ценного трюфельного масла. Любители хрустящего теста могут оценить мини-кальцоне с начинкой из нежнейшего куриного филе, шпинатной пасты, моцареллы и пикантных корнишонов. Также в фестивальном меню представлены шпинатные равиоли с муссом из дальневосточных белых рыб.

— Тесто для равиоли замешивается на итальянской муке, оно отличается от того, к которому мы привыкли. Тесто более тугое, плотное и похоже на пасту. Красивый зеленый цвет ему придает натуральный шпинат. Для начинки мы используем микс из сахалинских рыб (палтус, камбала), сыр маскарпоне, сливки, обжаренный лук. Ингредиенты замешиваем в мусс. Перед подачей прогреваем равиоли вместе с чесноком и поливаем соусом на основе черного перца, — пояснил шеф-повар Евгений Васильев.

В гастробаре Yummy также постарались удивить своих гостей необычными сочетаниями вкусов и текстур. Горожане смогут по достоинству оценить кундюмы, приготовленные по старорусскому рецепту из заварного теста с начинкой из гречки и грибов, запеченные в духовке до хрустящей корочки и приправленные сливочно-сметанным соусом, шоколадные вареники с вишней, а также борщ с пельменями.

— Это забавная история. В одной юмористической передаче в диалоге комиков прозвучала фраза: «Ой, как много борща. Как хорошо… с пельменями». Мне стало интересно попробовать применить эту шутку, развить тему нетривиального сочетания — так был создан этот рецепт. Результат получился действительно отличным, и мы решили добавить блюдо в меню, — рассказал шеф-повар гастробара Yummy Артем Илемков.

Посетить вкусные места и оценить различные вариации пельменей мира южносахалинцы могут до 10 декабря включительно. Цена на фестивальные блюда не превышает 350 рублей.

На сайте администрации Южно-Сахалинска идет интерактивное голосование на определение самых вкусных пельменей от сахалинских производителей. Горожане могут поддержать любимую марку, позвонив по номеру телефона 300-960, дождаться меню или сразу после сигнала набрать код участника.

Традиционно, гастрономический марафон является одним из мероприятий, предшествующих уже полюбившемуся южносахалинцам зимнему празднику — Дню пельменя. Он состоится 19 декабря.