Лопух объединяет

Вкусный марафон.

Редкий праздничный стол обычной сахалинской семьи обходится без корейских блюд. Лопух, папоротник, калужница — эта еда уже давно стала истинно сахалинской. Из дикоросов делают салаты, их заготавливают на зиму, солят и сушат. Многие хозяйки умеют готовить блюда из этих растений. А тех, кто хотел бы научиться, пригласили на «Лопух-фест», который организовала региональная общественная организация «Сахалинские корейцы».

В Южно-Сахалинске буквально вчера завершился гастрономический марафон «Дикоросия». Мероприятие организовано в ходе реализации нацпроекта «Туризм и индустрия гостеприимства». В рамках фестиваля 15 заведений областной столицы предлагали жителям и гостям города гастрономические сеты из островных дикоросов.

Гости фестиваля попробовали авторские блюда и напитки как из привычных для многих жителей Дальнего Востока дикоросов, так и из растений, которые растут только в островном регионе.

Сахалинская кухня объединила в себе традиции приготовления не только русских, но и корейских блюд. Корейские салаты и горячие блюда давно стали для островитян привычными и без них не обходится ни один праздничный стол. Поэтому в прошедшие выходные в сквере «Ариран», возле корейского культурного центра, был организован масштабный праздник «Лопух-фест». Фестиваль прошёл в рамках мероприятий, посвящённых году семьи «Остров семейных сокровищ».

На нём участники собственноручно смогли приготовить наш родной белокопытник по легендарному корейскому рецепту. Да-да, привычный нам лопух — вовсе и не лопух, а белокопытник. Летом он порой вырастает до таких размеров, что шокирует любого туриста.

Лук — в начале, чеснок —в конце.

Учиться правильно готовить лопух пришли целыми семьями —всего около двухсот человек. Зрителей было тоже много.

Как обозначила ведущая мероприятия, которая со сцены руководила процессом и готовила сама, это блюдо уже давно принято считать сахалинским.

Погода не подвела, и столы со всем необходимым расположили в сквере. Члены общественной организации помогали всем участникам, делясь исконными секретами рецепта.

К примеру, важно добавлять чеснок в готовящийся лопух в самом конце. А вот лук надо обжаривать на сковороде первым, а потом добавлять дикорос.

— Дикоросы, в том числе и лопух, помогли сахалинским корейцам в голодные военные и послевоенные годы, — говорит Эльвира Ким. — И если раньше готовить лопух могли только корейцы, то теперь это могут делать все коренные сахалинцы. В наших семьях мы едим салат из дикороса часто. Мы собираем его и солим на зиму. Способ приготовления несложный, ну а специи все добавляют по вкусу — кто-то любит поострее, другие — перчат меньше.

Зазывающие ароматы.

Были на мастер-классе и гости островного региона. Белгородцы, которые приехали на Сахалин в экспедицию, тоже попробовали себя в приготовлении дикороса. Когда блюдо было готово, они были удивлены, как вкусен может быть белокопытник.

— Я пришла на мастер-класс вместе с подругами, — рассказала участница «Лопух-фест» южносахалинка Екатерина. — Мы все часто покупаем салат из лопуха. Дома я пробовала готовить, но получается не так вкусно, как на рынке у корейцев. Вот пришла, чтобы научиться делать у специалистов, как говорится. Вот здесь приготовила под чутким руководством и получилось очень вкусно. Поняла, что делала не так. Вот собрали в контейнеры то, что получилось, мужа порадую.

К слову сказать, участие в мастер-классе было абсолютно бесплатным, а приготовленное блюдо любой желающий мог забрать домой.

На мероприятии была предусмотрена насыщенная культурная программа с выступлениями творческих коллективов и выставкой-продажей сахалинских сувениров.

Аромат со сковород разлетался далеко за пределы места проведения. На площадку даже заглядывали случайные прохожие, всех манил вкусный запах. Организаторы приготовили для всех сюрприз и в конце мастер-класса угощали корейскими салатами, приготовленными заранее, всех, кто заглянул на «Лопух-фест».

Елена Авдеева приехала в областной центр из Холмска, случайно увидела интересное событие, просто заглянула из любопытства и не пожалела.

— Вкусно, весело и познавательно, — поделилась она впечатлениями. — Спасибо нашим сахалинским корейцам за такое мероприятие.