Кальцоне — закрытая форма пиццы — представляет собой пирожок в форме полумесяца, с сочной начинкой и тонким тестом. Как и в любом традиционном блюде, состав наполнения в нём можно менять в зависимости от вкусовых пристрастий или содержания холодильника, главное —не забыть добавить сыри помидоры.

Для этой выпечки лучше всего подходит дрожжевое тесто. Его самый простой и быстрый вариант: в глубокую миску высыпать просеянную муку, смешать её с солью, сахаром и дрожжами, затем влить тёплую воду, перемешать, добавить растительное масло и быстро замесить. Придать тесту форму шара и переложить его в другую посуду, дно и стенки которой предварительно смазали растительным маслом. Накрыть ёмкость полотенцем и поставить в тёплое место примерно на полчаса. Пока оно «доходит», время заняться наполнением пирога.

Для начинки.

Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Можно снять с них кожицу, но это по желанию. Моцареллу порезать пластами, порубить зелёный лук. Ветчину нарезать мелкими кубиками. В тарелке взбить вилкой одно яйцо и выложить в него нарезанную ветчину, добавить чёрный перец, перемешать.

Когда все ингредиенты для начинки подготовлены, а тесто достаточно постояло в тепле, можно заняться формированием кальцоне. Для этого отделить часть теста, остальное снова накрыть полотенцем, и тонко раскатать его на присыпанной мукой поверхности в круг. Визуально разделить его на две части и смазать одну сторону томатной пастой, сверху посыпать сушёным чесноком.

Затем распределить ветчину с яйцом, положить кусочки сыра, посыпать зеленью и выложить ломтики помидора. Аккуратно накрыть свободной частью теста и старательно прижать края. При запекании начинка может потечь, поэтому нужно тщательно залепить пирог, не допуская просветов и порывов теста. Собрать подобным образом всю кальцоне.

Включить духовку на максимальную температуру. Противень застелить пергаментной бумагой и разложить пироги на небольшом расстоянии друг от друга. Поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 8–10 минут.

Подрумянившиеся пирожки сильно поднимаются и очень аппетитно пахнут. Это отличная закуска на любой случай, ешьте её дома с пылу с жару или возьмите с собой на пикник, горячая или холодная — она одинаково хороша.

Приятного аппетита!