Кекс — отличный вариант даже для начинающего кулинара, чтобы побаловать своих близких. Делается очень просто, продукты вполне доступные, а главное, взаимозаменяемые. Зато результат всегда получается превосходным и радует всех любителей домашней выпечки. Предлагаемый рецепт — для взрослых лакомок, потому что в его составе присутствует алкоголь, но стоит убрать этот ингредиент, и получится прекрасный десерт для всей семьи.

Минимум за полчаса до начала готовки следует достать из холодильника яйца и сливочное масло. Масло для теста понадобится размягчённое, а яйца — комнатной температуры.

Цукаты промыть и залить лимонным ликёром или любым другим ароматным алкоголем по вкусу, оставить на 15 минут.

Сливочное масло выложить в глубокую миску, всыпать сахар и взбить миксером на средней скорости до пышности. Не прекращая взбивать, по одному ввести яйца. Затем добавить сгущённое молоко и ещё минуту поработать миксером. Муку соединить с разрыхлителем и просеять в яично-масляную смесь, размешать до однородности. Тесто получается в меру густым, не стекающим с ложки. Выложить в него цукаты вместе с остатками алкоголя и аккуратно всё перемешать, чтобы распределить яркие кусочки. Тесто готово.

Выложить его в форму, заполняя наполовину, так как в процессе выпекания оно сильно поднимется. Смазывать форму нет необходимости — в тесте достаточно масла. Отправить в духовку на 20 минут при температуре180 градусов, затем накрыть фольгой и выпекать ещё 20–25 минут. Готовый кекс вынуть из духовки, проверить сухой шпажкой и оставить в форме на несколько минут. Затем аккуратно переложить на блюдо. Украсить цукатами или орехами, при желании посыпать сахарной пудрой. Вкусный нежный кекс готов.

Приятного аппетита!