Сахалинцы очень часто отдают предпочтение острой пище. Среди островитян немало почитателей корейской кухни, в блюда которой изрядно добавляют острый красный перец. Многие в ресторанах просят подать супчик Том Ям поострее. Поклонников у азиатских блюд достаточно. Разберёмся, в чём польза и вред острой еды?
Специалисты считают, что правильно приготовленные острые блюда азиатской кухни при умеренном их потреблении не нанесут существенного вреда здоровью. И даже могут принести пользу.
В остром перце, например, содержится капсаицин. Это вещество снижает накопление холестерина на стенках сосудов, а также борется с вредными бактериями, которые могут попасть в организм вместе с едой. Есть даже мнение, что капсаицин убивает некоторые раковые клетки.
Известно, что смеси острых приправ положительно влияют на циркуляцию крови. Также в организме происходит выброс эндорфинов, которые значительно улучшают настроение. Острые приправы ускоряют обмен веществ в организме, помогают сжигать энергию быстрее и эффективнее. Это способствует похудению. Правда, специалисты отмечают, что лучший способ избавиться от лишних килограммов — устроить организму дефицит калорий, не переедать. Как раз острую пищу вряд ли кто-то станет поглощать большими порциями. Но не надо забывать, что перченая еда не должна быть слишком солёной. Соль удерживает воду в организме, это спровоцирует отёчность. В умеренных количествах специи стимулируют секрецию желудочного сока, увеличивается приток крови к стенкам желудка, а его слизистая оболочка лучше восстанавливается.
Перец чили, который содержит большое количество капсаицина, убивает бактерии хеликобактер пилори, которые становятся причиной воспаления желудка. Гвоздика имеет антибактериальные и противомикробные свойства. Содержащийся в куркуме куркумин обладает противоопухолевыми, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Острая пища, как правило, облегчает состояние при простудных заболеваниях, улучшая отхождение мокроты. Также установлено, что употребление остренького улучшает кровообращение. Вещества, содержащиеся в пряностях, способствуют расширению сосудов и укреплению стенок капилляров.
Помогает такая пища и нервной системе. Жгучие приправы провоцируют выделение гормона счастья эндорфина. Он помогает устранять нервозность, тревожность, легче справляться со стрессом. Специи способствуют небольшому повышению температуры, которая приводит к расслаблению мышц и позволяет избавиться от бессонницы.
Бытует мнение, что острая пища может спровоцировать гастрит. Это не так. Те, кто жалуется на боли в желудке после приёма острых блюд, обычно уже имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом, а еда со специями обостряет боль за счёт усиления выделения кислоты. Поэтому медики не рекомендуют употреблять остренькое при гастрите, язвах желудка и 12-перстной кишки, колите, панкреатите, холецистите, гепатите, желчекаменной болезни.
Следует помнить, что специи —карри, перец, имбирь, корица, тмин и кориандр — могут вызвать аллергическую реакцию. Если после употребления пряностей появляются зуд, кожная сыпь, чихание и заложенность носа, покраснение и зуд глаз, слезотечение, лучше прекратить их употребление.
Правда, кашель при вдыхании специй обычно связан с раздражающим действием приправ на слизистую дыхательных путей и не является аллергической реакцией. Также острая еда иногда вызывает изжогу. Сильный прилив крови способствует более активному выделению желудочного сока, его излишек попадает в пищевод и вызывает неприятное жжение.
Пища, насыщенная пряностями, не считается основой здорового питания. Если регулярно есть острые блюда, то обычная еда будет уже не такой вкусной и интересной. В результате может развиться отсутствие чувства меры в употреблении острого. Отдельно стоит обратить внимание на фастфуд. Высококалорийная острая еда быстрого приготовления содержит добавки и усилители вкуса. Из-за этого можно съесть больше, чем требуется организму. Так что такой пищей нельзя злоупотреблять.