Когда это печенье выпекается, оно заполняет своим ароматом всё помещение, заставляя домочадцев приплясывать от нетерпения. Печенье вкусное и нежное, мягкое и сытное, сладость теста отлично гармонирует с кислинкой начинки. Оно одинаково вкусное горячее или холодное и отлично подойдёт к любому напитку.

Первым делом нужно залить курагу горячей водой на время, пока готовится тесто. Для последнего в глубокую миску вбить яйца, всыпать сахар и ванилин и взбить миксером в течение нескольких минут на средней скорости до образования пышной массы. Затем добавить творог, слегка вмешать его лопаткой и снова поработать миксером пару минут. В отдельной миске смешать два вида муки и разрыхлитель. Просеять всё в творожно-яичную массу, перемешать, добавить кокосовую стружку, ещё раз тщательно перемешать, вымешивая тесто. Оно получается довольно липким.

Размоченную курагу нарезать кусочками. Противень застелить пергаментной бумагой. Мокрыми руками отделить часть теста, сформировать небольшую лепёшку, положить в центр кусочки кураги, слепить комочек и слегка покатать в ладонях, чтобы придать ему форму шара. Выложить шарики на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху при желании можно немного посыпать цветной кокосовой стружкой.

Отправить заготовку в духовку примерно на полчаса при температуре 180 градусов. Готовая выпечка приобретает красивый золотисто-коричневый цвет. Ароматное творожно-кокосовое печенье готово. Приятного аппетита!