Полезная троица

Заканчивается апрель, и многие сахалинцы с нетерпением ждут, когда на рынках появится долгожданная первая зелень из числа сахалинских дикоросов. Крапива, щавель и черемша не только разнообразят меню, но и приносят огромную пользу организму, ослабленному продолжительной зимой.

Колючая и целебная

Крапива, пожалуй, самая первая зелень, которую, в общем, можно и не покупать. Это неприхотливое растение очень часто можно встретить на первых оттаявших от снега местах. Причём собирать рекомендуют именно молодую крапиву. Ранней весной, а на Сахалине она продолжается в зависимости от районов чуть не до конца мая, особенно полезно включать её в свой рацион питания.

Чем может порадовать наш организм эта трава? Крапива — настоящий кладезь нужных витаминов. Как утверждают специалисты, аскорбиновой кислоты в ней в два раза больше, чем в смородине. По наличию каротина она перегоняет морковь и облепиху. Кроме того, в её листьях содержится эфирное масло, пантотеновая, фенолкарбоновая кислоты, флавоноиды, гистамин.

Крапива улучшает такой показатель как свёртываемость крови. Заметно увеличивает количество гемоглобина, эритроцитов, тромбоцитов в крови, а также уменьшает концентрацию сахара. В свойства крапивы входят вещества, которые способствуют заживлению ран, обладают мочегонным и общеукрепляющим свойствами.

Конечно, перед тем, как использовать препараты, содержащие крапиву, следует спросить совет у врача. Для того, чтобы просто подкрепить свой организм витаминами, можно включать это растение в свой рацион.

Как известно, крапива – трава колючая, неаккуратное обращение с ней приводит к небольшим ожогам кожи и зуду. Поэтому перед тем как использовать её в пищу, рекомендуется обдать кипятком. Считается, что даже после такой обработки в этой траве сохраняются все ценные элементы.

Крапиву добавляют в салаты и супы. Также можно приготовить целебный сок из листьев. Правда, пить его рекомендуют разбавленным водой.

Лучший по витаминам группы В

Щавель в большом количестве содержит витамины группы В.В этом за ним мало какое растение угонится. Такие витамины крайне необходимы для поддержания работы кишечника, нервной системы, поддержания в порядке слизистых оболочек и обмена веществ.

Кроме того, в 100 граммах свежего щавеля содержится половина суточной нормы витамина А и более суточной нормы аскорбиновой кислоты. Эта трава просто кладезь полезных веществ, так как содержит калий, магний, кальций, железо, фосфор, натрий.

Правда, злоупотреблять щавелем не следует. Избыточное его потребление может привести к повышению кислотности желудка, раздражать слизистые оболочки поджелудочной железы, а также провоцировать образование камней в желчных протоках.

Кроме того, его не рекомендуют включать в меню тем, кто страдает от почечнокаменной болезни, подагры, гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при нарушениях солевого обмена, воспалительных заболеваниях почек, кишечника.

Всё хорошо в меру. Традиционный супчик с яйцом и щавелем, салаты тем, кто не страдает хроническими болезнями, в весенний рацион включать рекомендуется.

Медвежий лук или дикий чеснок

Черемша в начале мая уже начинает появляться на рынках, и её раскупают даже несмотря на немалую стоимость пучков. Растение тоже можно назвать кладовой здоровья. В нём содержатся практически все витамины, а также фитонциды, которые помогают укрепить иммунную систему и бороться с инфекциями. У этой травы богатый минеральный состав: калий, кальций, магний, кремний, натрий, фосфор, йод, кобальт, селен, хром, медь.

Употребление черемши способствует улучшению пищеварения, снижает уровень сахара в крови и поддерживает общий тонус организма. Медвежий лук способствует снижению кровяного давления, улучшает циркуляцию крови.

Однако столь любимая сахалинцами черемша может и нанести вред. Выяснилось, что стоит воздержаться от её употребления тем, у кого есть аллергия на лук или чеснок. Неприятные последствия от приёма в пищу дикого чеснока могут быть у тех, кто страдает от болезней желудочно-кишечного тракта, почек.

Классическое сахалинское блюдо — салат с черемшой и яйцом. Но эту траву также добавляют в супы, в тушёное мясо, как вкусную и ароматную приправу.