Не съесть орех или яйцо

Но есть восемь продуктов, на которые приходится 90 процентов всех пищевых аллергий. Вообще это необычная реакция нашей иммунной системы на определённые продукты. Хотя аллергические реакции обычно бывают лёгкими,в некоторых случаях они могут вызвать серьёзные последствия. И важно не путать это состояние с пищевой непереносимостью.

Даже не нюхайте.

Пищевая аллергия — один из видов повышенной чувствительности к пище. Помимо неё ещё существует пищевая непереносимость, которая встречается гораздо чаще аллергии на продукты питания и очень её напоминает, но принципиально отличается механизмами возникновения.

При пищевой аллергии аллергические вещества попадают в организм через пищеварительный тракт, и в течение часа развивается реакция. Специалисты утверждают, что иногда достаточно одного запаха продукта, чтобы возникли проявления аллергии.

Реакции на аллерген могут быть разными: желудочно-кишечные расстройства — тошнота, рвота, диарея, нарушения в дыхательной системе — ринит, астма, ларингоспазмы и реакция кожных покровов — эритема, крапивница, экзема. Но кроме этих реакций, есть и опасные для жизни — это анафилаксия, при которой человеку становится трудно дышать, глотать, говорить. Может начать кружиться голова или случиться обморок. Крайней степенью этого состояния будет анафилактический шок. Он случается при повторной встрече с аллергеном, к которому у человека уже сформировались антитела. Он приводит к опасному для жизни падению артериального давления. В этих двух случаях нужно сразу звонить в скорую помощь.

Ну не переносите вы это!

Пищевая непереносимость же может развиться к любым продуктам. Не стоит думать, что такая реакция организма может быть связана лишь с вредной едой — жирной, жареной, напичканной консервантами и искусственными добавками.

Наиболее часто её вызывают так называемые продукты-гистаминолибераторы. К ним относятся цитрусовые, шоколад и шоколадные изделия, кофе, копчёности, уксус, горчица, майонез и прочие специи, хрен, редис, редька, томаты, баклажаны, клубника, земляника, дыня, ананас, любой алкоголь.

Причины пищевой непереносимости могут быть различны. Чаще всего так проявляется «неблагополучие» в системе пищеварения. Это могут быть нарушение состава микрофлоры, воспалительные процессы, заболевания эндокринной системы. Специалисты говорят, что нередко непереносимость связана с заражением аскаридами — круглыми червями, попадающими в организм с плохо помытыми зеленью, овощами и фруктами. Только лишь лечение противоглистными препаратами будет в этом случае неэффективно. Помимо медикаментов придётся соблюдать строгую диету с ограничением жиров и углеводов, исключением алкоголя и продуктов — молока, сметаны, сыра, свежего хлеба, жирного мяса, сладостей.

Симптомы у этого состояния в чём-то схожи с пищевой аллергией, но есть и другие. При непереносимости может появиться метеоризм, тяжесть в животе, распирание, выраженная усталость и сонливость, головная боль, ощущение жара.

Три важные группы.

Специалисты делят продукты по силе аллергенной активности. Самая высокая — у коровьего молока, рыбы, яиц, цитрусовых, орехов, мёда, грибов, куриного мяса, клубники, малины, земляники, ананасов, дыни, хурмы, граната, чёрной смородины, ежевики, шоколада, кофе, какао, горчицы, томатов, моркови, свёклы, сельдерея, пшеницы, ржи, винограда.

Продукты с умеренной аллергенной активностью: персики, абрикосы, красная смородина, клюква, рис, кукуруза, гречиха, перец зелёный, картофель, горох, свинина, индейка, кролик. Со слабой — кабачки, патиссоны, репа, тыква (светлых тонов), кисло-сладкие яблоки, бананы, миндаль, белая смородина, крыжовник, чернослив, слива, арбуз, салат, конина, баранина.

Довольно часто аллергические реакции вызывает не сам продукт, а различные пищевые добавки: красители, ароматизаторы, эмульгаторы или консервирующие средства в них.

Самые распространённые аллергии, 90 процентов из всех, вызывают восемь продуктов: яйца, молоко, арахис, другие орехи, рыба, моллюски, пшеница и соя.

После того как пищевая аллергия была диагностирована, единственным способом бороться с её проявлением остаётся — избегать продуктов, вызывающих такую реакцию. Если выявлена аллергия на молоко или яйца, есть вероятность, что с возрастом она пройдёт, а вот реакции на орехи, скорее всего, сохранятся на всю жизнь.