Терпуг под фольгой

Терпуг — очень полезная рыба, богатая белком, разнообразными витаминами и микроэлементами. Её легко чистить, в ней мало костей, а на подготовку и запекание не требуется много времени. Плюс ко всему она очень нежная и вкусная. Если запечь терпуг в духовке с овощами, получится идеальное блюдо для сытного и полезного обеда или ужина.

Чтобы подготовить терпуг к запеканию, его нужно очистить и разделать на филе. Начинать лучше с чешуи, её надо счистить, затем отделить голову, обрезать хвост и плавники. Аккуратно удалить внутренности. Промыть рыбу и обсушить, сделать разрез вдоль хребта и срезать мясо с костей с обеих сторон. Терпуг подготовлен, пора заняться остальными продуктами.

Очистить овощи. Картофель нарезать ломтиками, репчатый лук полукольцами. Морковь порезать тонкими кружочками или натереть на тонкие пластины тёркой-слайсером. Промыть и обсушить укроп, мелко порубить. Треть лимона порезать дольками. В отдельной ёмкости смешать оливковое масло, соль и сушёный тимьян. Визуально разделить все продукты, кроме соуса, на две части.

На дно формы для запекания выложить половину картофеля, посыпать укропом, сверху выложить часть моркови и лука. Посолить и поперчить по вкусу. Разложить рыбное филе, полить смесью масла и приправ, поверх разместить дольки лимона и веточки розмарина. Затем повторить слои овощей: оставшийся картофель с укропом, лук и морковь. Снова слегка посолить и поперчить. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку запекаться при максимальной температуре на 30 минут. По истечении времени выключить духовку, но оставить в ней форму минут на пять. Затем вынуть и аккуратно, чтобы не обжечься паром, снять фольгу. Терпуг, запечённый с овощами и приправами, готов. Подавать горячим. Приятного аппетита!

Ингредиенты

1. Терпуг 1 шт.

2. Картофель 1 шт.

3. Морковь 1 шт.

4. Лук репчатый 1 шт.

5. Укроп 1 пучок

6. Оливковое масло 1 ст. л.

7. Тимьян сушёный 1 ч. л.

8. Розмарин свежий 1-2 веточки

9. Лимон 1/3 шт.

10. Соль, перец по вкусу

Кстати

Мясо терпуга богато белками, содержит альфа-линоленовую кислоту и большое количество витаминов и минералов. При этом оно считается диетическим, в нём чуть больше ста килокалорий на сто граммов.

Совет

Свежий розмарин обладает насыщенным ароматом и особенно хорошо подходит к жирным сортам рыбы, отлично сочетается со свежим лимоном и тимьяном. Но не переусердствуйте с ним, чтобы не перебить вкус рыбы.