Греческий пирог

Традиционный греческий пирог, его ещё называют креатопита, готовится из теста фило или слоёного бездрожжевого теста. С готовым тестом, которое можно купить в любом магазине, процесс приготовления этого блюда значительно упрощается. Пирог получается очень сытным, вкусным, сочным и обязательно понравится всем любителям несладкой выпечки.

Состав

1. Слоёное тесто бездрожжевое 1 уп.

2. Фарш мясной 400 г

3. Сыр фета 250 г

4. Сыр твёрдый 50 г

5. Яйца 2 шт.

6. Лук репчатый 1 шт.

7. Помидоры 2 шт.

8. Перец болгарский зелёный ½ шт.

9. Укроп свежий 1 п.

10. Лук зелёный ½ п.

11. Кунжут белый 1 ч. л.

12. Базилик сухой 1 ч. л.

13. Растительное масло для обжарки

14. Соль, перец по вкусу.

Основное время в приготовлении этого блюда занимает подготовка начинки. Для неё сначала нужно болгарский перец и помидоры вымыть и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить и так же мелко нашинковать. Свежую зелень — укроп и зелёный лук — промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать.

В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, выложить репчатый лук, обжарить в течение полутора-двух минут, добавить мелко рубленный болгарский перец. Постоянно помешивая, жарить ещё пару минут. Выложить нарезанные помидоры. Не переставая помешивать, обжарить овощи в течение двух-трёх минут. Следующим в сковороду отправить фарш. Тщательно размешать, чтобы не было комочков, жарить на максимальном огне две минуты, затем убавить температуру до минимальной, посолить и поперчить начинку по вкусу, добавить сухой базилик. Ещё раз всё перемешать, накрыть сковороду крышкой и оставить тушиться на 8–10 минут. За это время должна выпариться лишняя жидкость.

Сыр фета размять вилкой. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке. Переложить готовый фарш с овощами в отдельную миску, выложить сыр фета и вбить одно яйцо. Перемешать. В последнюю очередь добавить свежую зелень, ещё раз перемешать. Начинка готова.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Готовое слоёное тесто разделить на пласты. Один пласт раскатать и аккуратно перенести в форму, сформировать небольшие бортики. Выложить начинку, разровнять её. Сверху посыпать тёртым твёрдым сыром. Раскатать второй пласт теста такого же размера, что и первый. С помощью ролика или ножом сделать несколько прорезей и выложить на начинку. Пройтись по кругу, защипывая края пирога.

Взбить вилкой одно яйцо, смазать поверхность пирога. Последний штрих — посыпать кунжутом. Отправить заготовку выпекаться в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов. Готовая выпечка приобретает золотисто-коричневый цвет. Достать пирог из духовки, немного остудить и переложить на блюдо. Приятного аппетита!

Совет

При подсаливании начинки следует учитывать, что сыр фета также имеет солоноватый вкус. А если заменить фету брынзой, то и вовсе нужно быть осторожнее, добавляя специи.

Автор: Марина Хасанова