Нежный рулет из кабачков

Начался сезон кабачков, и многие задаются вопросом, куда же деть этот богатый урожай. Если вы тоже ломаете голову, как разнообразить меню, или просто хотите попробовать что-то новое, предлагаем приготовить рулет из кабачков.

Начинка рулета может быть любой: творожный сыр, красная рыба, грибы, фарш, зажарка из лука и моркови. В нашем случае возьмём плавленый сыр и помидоры.

Состав

1. Кабачки 700 г (вес очищенного)

2. Яйцо 3 шт.

3. Мука 3 ст. л. (с горкой)

4. Соль по вкусу

5. Укроп

6. Плавленый сыр

7. Помидоры

Кабачок натереть на тёрке. Молодые плоды можно измельчить целиком, а если кабачок большой, обязательно очистить от кожуры и семян. Посолить, перемешать и оставить на 10 минут. Через время — отжать от сока.

Добавить к кабачку укроп, яйца и муку. Получившуюся массу нужно хорошенько перемешать. Готовое тесто можно выкладывать на противень, застеленный ковриком или силиконизированной бумагой для выпечки. Разровнять ложкой или лопаткой. Выпекать 20–25 минут при 200 °С. Обычную пергаментную лучше не использовать, есть риск, что к ней ваша основа рулета прилипнет.

Готовый корж достать из духовки, накрыть ещё одним листом бумаги и перевернуть. Обязательно дать остыть. Снять нижний слой бумаги. Смазать корж сыром и выложить помидоры, серединку с семенами лучше заранее удалить. Аккуратно свернуть в рулет и завернуть в бумагу. Убрать в холодильник на несколько часов. Можно подавать как холодную закуску или самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Совет

Используйте для рулета молодые кабачки: они нежнее и менее водянистые. Это сделает ваше блюдо более воздушным и мягким.