Огуречный адреналин

Ои-собаги (оригинальное корейское кимчи из фаршированных огурцов) или простые маринованные огурцы по-корейски готовятся быстро и могут стать настоящим украшением любого стола. Эта острая и ароматная закуска идеально дополняет мясные блюда, а её яркий вкус не оставит равнодушными любителей пикантной кухни.

Состав: 

1. Огурцы корнишоны 12 шт. (700 г)

2. Морковь 1 шт. (100 г)

3. Лук репчатый 1 шт. (60 г)

4. Чеснок 4 зубчика

5. Пучок зелёного лука

6. Перец кочукару (красный корейский, среднего помола и средней остроты) – 2 ст. л. (25 г)

7. Вода 25 мл

8. Соевый соус 2 ст. л.

9. Сахар 1 ст. л.

10. Соль 1,5 ст. л.

Способ приготовления закуски очень прост. Сначала нам нужно срезать кончики у огурцов и крестообразно разрезать их с одной стороны, не доходя до края другой стороны. Хорошо просолить внутри и снаружи (уйдёт вся соль, указанная в рецепте). Оставить огурцы просаливаться примерно на час. После этого слить выделившийся сок и хорошо промыть их под проточной водой.

Лук нарезать перьями или полукольцами, зелёный лук нарезать длиной 4-5 см, а морковь нашинковать тонкой соломкой (ножом или на корейской тёрке).

Для заправки смешать нарезанные овощи, измельчённый чеснок, перец, сахар, воду и соевый соус. Заполнить огурцы начинкой и сжать.

Такую закуску можно есть сразу. Но лучше дать настояться, чтобы огурцы пропитались. Можно откусывать, а можно нарезать ножом или кулинарными ножницами.

Лучше всего использовать небольшие хрустящие огурцы – корнишоны длиной 10-12 см. Но если у вас они длинноплодные, то разрежьте их на несколько частей перед тем, как готовить. Приятного аппетита!

Кстати

Перед тем как мариновать овощи, замочите огурцы в холодной воде примерно на час — это сделает закуску более хрустящей.

Автор: Настя Изобретательная