Лапша счастья по-корейски

История легендарного корейского супа кукси насчитывает более девяти веков. Название происходит от корейского слова «куксу», что означает «лапша». В древней Корее это блюдо традиционно готовили для торжественных случаев — свадеб, дней рождения и национальных праздников, поскольку длинная лапша символизировала долголетие и семейное благополучие. Пшеничная лапша была дорогим продуктом, доступным лишь знатным семьям.

Кукси — это блюдо, в котором сочетаются свежесть овощей и насыщенность мясного бульона. Классический вкус формируется простыми ингредиентами, а варианты приготовления позволяют выбрать самый любимый — от сытной говядины до хрустящего кимчи.

Состав

1. Лапша для кукси (сомен)

2. Бульон мясной

3. Кимчи

4. Огурец

5. Яйца 2 шт.

6. Щепотка соли

7. Говядина замаринованная

8. Растительное масло

9. Кунжутные семечки и соевый соус для подачи.

Для маринада на 250 г мяса

1. Соевый соус 1 ст. л.

2. Кунжутное масло 1 ч. л.

3. Чеснок 3 зубчика

4. Красный перец 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления кукси очень прост, а количество ингредиентов зависит от того, сколько порций вы хотите получить. Для ароматного бульона сварите мясной отвар на косточке. Если же времени не так много, используйте говяжью тушенку. Отварите тонкую лапшу сомен 3–4 минуты без соли — она уже содержит необходимое количество. Затем промойте холодной водой и сформируйте порционными «клубочками», для дальнейшего использования. Лапша готова, переходим к остальным ингредиентам.

Мясо нарежьте тонкими полосками и замаринуйте в смеси соевого соуса с кунжутным маслом, измельченным чесноком и острым перцем на 20 минут. Обжарьте на сильном огне 4–5 минут до золотистой корочки.

Взбейте два яйца с щепоткой соли, приготовьте тонкие блинчики. После того как они остынут, сверните рулетом и нарежьте соломкой. Свежие огурцы и пикантное кимчи измельчите тонкой соломкой одинаковой толщины.

В центр глубокой тарелки красиво выложите лапшу, по кругу расположите мясо, разноцветные овощи и яичную «лапшу». Залейте горячим ароматным бульоном, щедро посыпьте обжаренным кунжутом. Подавайте с соевым соусом. Приятного аппетита!

Автор: Настя Изобретательная