Сто раз проверь, потом купи

Когда нам некогда приготовить пищу дома или просто лень этим заниматься, мы покупаем уже готовые блюда в супермаркетах, кулинариях, столовых и кафе или заказываем их доставку из общепита. И не всегда покупка доставляет радость. Порой готовое блюдо не устраивает своими вкусовыми качествами или вызывает подозрение в свежести. Случаи массовых отравлений после употребления фастфуда совсем не редкость. Мы попытались разобраться, как выбрать безопасную для здоровья пищу.

Из каких продуктов готовят

К фастфуду относят гамбургеры, хот-доги, картофель фри, курицу в панировке, шаурму, пиццу, сэндвичи, лапшу быстрого приготовления. Такую еду делают, как правило, конвейерным способом из заранее подготовленных и замороженных компонентов, которые потом разогревают. Многие супермаркеты обзавелись собственными фабриками-кухнями, где готовят и фасуют в одноразовую упаковку салаты, горячие блюда, кондитерские изделия. В некоторых магазинах практикуют так называемые открытые кухни. Процесс изготовления пиццы, жареной курицы или рыбы и других блюд можно наблюдать воочию, если есть много свободного времени. Бытует мнение, что в супермаркетах зачастую используют консервы с почти истекшим сроком годности или залежалое мясо. Не будем заострять на этом внимание. Но следует помнить, что к покупке готовых блюд всё-таки надо подходить очень ответственно.

Как хранится фастфуд

В магазинах надо обязательно обращать внимание на места хранения готовой продукции. Салаты, котлеты, пирожные не должны просто лежать на прилавке, даже если продавец утверждает, что их только что привезли. Им положено находиться в специальных витринах, в которых поддерживается соответствующий температурный режим. Он должен совпадать с теми параметрами, которые указаны на упаковке.

— Особого внимания заслуживают продукты, которые не прошли термическую обработку или уже готовы к употреблению, например, салаты, кондитерские изделия с кремом, многокомпонентные блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Именно эти категории товаров являются идеальной средой для развития патогенных микроорганизмов, при несоблюдении температурного режима, — считает директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

По мнению специалиста, условия хранения — это первое, на что должен обратить внимание покупатель.

Сроки годности

Одна из гарантий вашей безопасности — соблюдение продавцом сроков годности продуктов. Не надо тратить деньги на еду, если дата на этикетке вызывает сомнения, плохо читается или стирается. Для готовых блюд особенно важна свежесть, и даже несколько часов неправильного хранения могут сделать продукт опасным.

Напомним: срок годности готовых блюд короткий. Например, у салатов из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и так далее без заправки майонезом или соусом — 18 часов, с заправкой — шесть часов. У салатов из маринованных, солёных, квашеных овощей срок годности составляет 36 часов. У блюд из варёных, тушёных, жареных овощей — 24 часа.

Особую осторожность следует проявлять при покупке продукции в кулинариях, где блюда продают на развес. Это создаёт дополнительные риски, особенно для людей с повышенной чувствительностью к определённым компонентам.

При покупке пищи на развес обращайте внимание на работу персонала. Сотрудники обязаны использовать одноразовые перчатки для каждого вида блюд. Раздаточный инвентарь должен быть чистым, в достаточном количестве для каждого вида готовой продукции.

Также надо обращать внимание на внешний вид продукта и упаковки. Если тара негерметичная, повреждён контейнер, неаппетитный цвет или текстура продукта, внутри упаковки есть конденсат — лучше от покупки отказаться. Такие признаки обычно свидетельствуют о нарушениях условий хранения.

Едим сразу

После покупки готовой еды также надо соблюдать правила её хранения. Блюда следует употреблять в день приобретения и ни в коем случае не хранить их несколько дней, даже в холодильнике.

Разогревать такие продукты нужно при высокой температуре до равномерного прогрева. Салаты и закуски лучше не подвергать повторному охлаждению, считают эксперты.

Автор: Михаил Берёзов