Ни грамма аспартама

70 лет назад на базе японского завода по производству саке основали ОАО «Колос». Сегодня предприятие производит 12 сортов пива и более 30 наименований безалкогольных напитков

Рецепт по традиции

Пиво «Жигулевское» варится около месяца, а процесс производства некоторых других сортов этого хмельного напитка может затягиваться до 90 дней. Об этих и других тонкостях пивоваренного производства рассказали сахалинским журналистам во время пресс-тура на завод «Колос».

25 февраля одно из старейших предприятий островного края отметило 70-летний юбилей. За десятилетия полностью преобразились производственные цеха, но традиции и рецепты полюбившихся сахалинцам напитков остались неизменны. Из 12 сортов пива, которые выпускает «Колос», девять разработали технологи предприятия.

– Рецепты всегда держатся в секрете. Возьмем, например, «Жигулевское». Вода, солод из ячменя и несоложеный ячмень плюс хмель – вот и весь состав. Но на всех заводах вкус пива будет отличаться, – рассказывает главный технолог ОАО «Колос» Надежда Синицина. На предприятии Надежда Андреевна работает более 40 лет и знает всю подноготную производства хмельных и безалкогольных напитков.

Кроме пива «Колос» выпускает десятки наименований газировок, морсов, сиропов, холодных чаев. Из газированных напитков популярен «Горный воздух» на основе сока красники и малины. Любят сахалинцы морсы из клюквы, брусники и других островных дикоросов. Недавно в продажу выпустили новинку – сладкий холодный чай с сухофруктами.

Министр торговли и продовольствия Сахалинской области Инна Павленко:

– «Колос» успешно развивается за счет собственных средств, так как государство не оказывает поддержку производителям алкогольной продукции. При этом завод является лидером среди областных предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности по объему налоговых отчислений в бюджет островного региона. Неудивительно, ведь высокое качество продукции давно заслужило признание потребителей. Сиропы из наших сахалинских ягод пользуются особым спросом не только у сахалинцев, но и у гостей островного края. Мне и самой они очень нравятся, особенно со вкусом красники.

За качеством сахалинских напитков на всех стадиях производства – начиная от приемки сырья и заканчивая выпуском готовой продукции – тщательно следят в лаборатории. Как шутят ее сотрудники, на работе им пить можно и даже нужно.

– Вся продукция, в первую очередь, проверяется органолептически, то есть органами чувств, – поясняет мастер отдела технического контроля ОАО «Колос» Лилия Кудинова. – Из каждой партии берется немного напитка для проведения анализов. Одни из главных показателей – это плотность и кислотность. Есть множество других критериев. В чае, допустим, учитывается содержание сухих веществ, оно не должно превышать 8 процентов.

Островное пиво в Японии

Больше всего «Колос» гордится тем, что использует на своем производстве только натуральное растительное сырье и не добавляет искусственные экстракты и концентраты.

– У нас остается классическая технология производства пива. Это самое главное. Мы ни разу не выпускали пиво из каких-то концентратов. Также никогда не производили безалкогольные напитки с применением аспартама и других заменителей сахара. Мы используем сахалинские дикоросы – шиповник, клоповку, бруснику, лимонник, боярку, – рассказывает генеральный директор ОАО «Колос» Павел Чусов.

К слову, у Павла Александровича в трудовой книжке только одна запись. Выпускником института он пришел на «Колос» в качестве механика, а с 1989 года возглавляет его.

276 человек трудятся в ОАО «Колос». К слову, дети сотрудников получают профессиональное образование за счет предприятия.

Как говорит генеральный директор, техническое оснащение позволяет предприятию выпускать в три раза больше продукции, чем сегодня. В планах – наладить поставку в Приморский край.

Пока же островное пиво пьют только… в Японии. Больше 10 лет «Колос» экспортирует свою продукцию в Вакканай. Не считая рыбоперерабатывающих, это единственное пищевое предприятие на островах, которое вышло на зарубежный рынок.

«Колос» открывает не только географические, но и производственные пространства. Четвертый год в островной столице работает цех по производству углекислого газа. Раньше CO2 приходилось закупать на материке, а сегодня островной регион поставляет его на Камчатку. Углекислота от «Колоса» помогает делать газировку, а также используется на сварочном производстве, в медицине, агропромышленности. Совхоз «Тепличный», например, таким способом обманывает растения: повышенное содержание углекислого газа в теплицах ускоряет процесс фотосинтеза.

Кроме того, третий год «Колос» занимается производством рыбы – копченой, вяленой, сушеной. В прошлом году завод выпустил около ста тонн готовой рыбной продукции.

Пиво, безалкогольные напитки, рыбу можно приобрести в десятках магазинов от Пригородного до Охи. Больше трех десятков грузовых машин доставляют продукцию «Колоса» по всему острову.

«Колос» выпускает 12 марок пива и более 30 наименований безалкогольных напитков. Завод также разливает три вида питьевых столовых и лечебных минеральных вод.

В 2008 году пиво «Жигулевское» от сахалинского завода, а в 2009-м – сиропы «Брусника», «Красника», «Клюква» стали лауреатами программы «100 лучших товаров России».

В 2010 году на Международной выставке «Продэкспо» дипломы лауреатов получили минеральная вода «Аква-Шельф» и безалкогольные напитки «Горный воздух», «Чай Сахалинская роза», «Чай Каркаде».