Бельдюга на Сахалине: особенности, среда обитания и значение для экосистемы

Живородящая бельдюга разительно отличается от своих соплеменниц, мечущих икру.

Интересная чудачка

Прошлым летом мне довелось услышать разговор двух братьев-рыболовов – Паши и Миши, удивших всякую морскую разнорыбицу на стародубском побережье.

– Опять ты налима подсек? – спросил Мишутка, заметив змеевидную рыбешку, взмывшую над волной.

– Сколько раз тебе говорить, это не налим, а бельдюга, – поправил Павел.

– Какая разница! – не унимался младший брат. – Все равно ее, змею зеленую, есть не стану, противно...

– Мясо хоть и зеленоватое возле костей, зато вкусное и жирное, такую наваристую уху сварганю, пальчики оближешь! – пообещал старший брат.

Он ловко снял с крючка довольно крупную рыбину, которая действительно сильно смахивала на налима. К слову, сходство это чисто внешнее, поскольку названные представители ихтиофауны относятся к различным семействам.

Плавники рыбы слились в один большой гребень, напоминающий ирокез, который окаймляет почти всю ее по периметру. В малоприметной выемке, что располагается в задней части спинного плавника, мягкие перышки превратились в короткие острые шипы – орудие защиты. Эта особенность отличает нашу бельдюгу от других ее сестер довольно многочисленного семейства.

Длинное гибкое бельдюжье тело извивалось змеей. Оно было покрыто густой слизью и настолько мелкой чешуей, что поначалу показалось, будто рыбина голая. Зубы у нее только по краям челюстей, рот – с толстыми губами. Ее верхняя челюсть, нависающая над нижней, придавала ее физиономии немного чудаковатый вид.

Обычно у интересной чудачки на зеленоватой спине, голове и щеках виднеются темные пятна. Они создают оригинальный сетчатый рисунок...

Наша справка

Обширное семейство бельдюговых насчитывает около 40 родов, включающих около 200 видов. Различают европейскую, дальневосточную и американскую бельдюгу. Живет она обычно 4-5, изредка до 9 лет.

Родились... и врассыпную 

Но приближается пора нереста, и рыба облачается в брачный наряд. Особенно форсят самцы. В это время у них на грудных плавниках и по краю спинного гребня появляются красные отметины. Такие же пятна обозначаются на челюстях. Теперь все самки видят – красавец-кавалер созрел для продолжения рода. В бельдюжьем семействе представительницы слабого пола особы не хилые. Невесты и крупнее, и сильнее своих женихов – загрызть их могут запросто. Поэтому, едва оплодотворив избранницу, будущий папаша тут же бросается наутек.

В царстве Нептуна водится очень мало живородящих рыб, не мечущих икру. Бельдюга – в их числе. А на Сахалине – это единственный живородящий вид.

Во второй половине августа, когда у самок завершается созревание икры, они спариваются с самцами, а затем с сентября в полости их яичников начинается формирование эмбрионов. Спустя четыре месяца после спаривания бельдюга начинает «щениться». «В этом ей помогают, – утверждает А. Брем, – ее товарки». Повитухи с обеих сторон сдавливают своими телами брюхо роженице. Такое родовспоможение, как увидим дальше, отнюдь не бескорыстное. Плодовитая мамаша производит на свет целую стайку – до четырех сотен вполне сформировавшихся четырехсантиметровых мальков.

Сразу же после рождения крошки пускаются врассыпную. Новоиспеченная мамаша никакого материнского чувства к своим чадам не испытывает. Она запросто может проглотить любого малыша. То же самое норовят сделать и находящиеся рядом «товарки».

Угриная матка

Крохотные отпрыски бельдюги внешне напоминают угрей. Немецкие рыбаки в старину думали, что бельдюга рожает угрей. Поэтому в Германии ее поныне порой называют «угриной маткой».

Не надеясь на родительскую заботу, потомство тут же начинает активно кормиться. А что остается бельдюжатам делать? Ведь у них нет питающего рыбью детвору желточного мешка, позволяющего ей хотя бы первое время продержаться без еды.

Таковы издержки живорождения. Бельдюжьему потомству сызмальства пришлось в поте лица добывать хлеб свой насущный, привыкать к всеядному образу жизни. Хищная рыба без разбору поглощает все, что попадется, питается ракообразными и личинками, моллюсками и мальками.

Бельдюга ведет донный малоподвижный образ жизни. Но она не любит большую глубину, поэтому редко погружается ниже 20 – 30 метров.

Змеевидная рыба часто заходит в бухты и заливы, где вода сильно опреснена, и даже в устья рек, то есть вполне может жить «не солоно хлебавши». Ей больше нравится илистый грунт, а также каменистое дно, покрытое растительностью. Летом она держится почти у самого берега, а на зиму откочевывает туда, где глубже.

Терпит рыба без воды

Есть у бельдюг еще одна любопытная особенность. Во время морского отлива, в отличие от других рыб, часть их не уходит в море, а остается на берегу. На такие уловки горазды в основном молодые сорванцы.

Для чего они это вытворяют – остается загадкой. Возможно, таким способом спасаются от более зрелых хищников, в том числе и от озверевших родичей. Юные экстремалы рыбьего племени прячутся среди сырых камней и травы. Впрочем, это для них не столь опасно, как может показаться на первый взгляд. Бельдюга на редкость живуча. Без воды эта удивительная рыба может продержаться довольно продолжительное время. Ее молодь остается в углублениях под камнями несколько часов и здесь дожидается нового наступления прилива.

Восточная бельдюга широко распространена в северо-западной части Тихого океана. У бельдюги есть еще одно интересное отличие. Особый белок в крови этой рыбы препятствует ее замерзанию в ледяных арктических водах. Встречается она также от Желтого моря до прибрежных вод северных Курильских островов, в Японском и Охотском морях.

Сахалинские удильщики называют ее морским налимом. Они ловят эту рыбу зимой и летом на отвесные блесны и поплавочной удочкой на живца. Для этого вполне подходит морской червь, так называемый пескожил, годятся и кусочки свежей рыбы.

С давних времен жители Беломорья практически не ловили бельдюгу, потому что не употребляли ее в пищу. Склонные к предрассудкам поморы считали, что нельзя есть рыбу, которая «щенится».

Тем не менее бельдюжатина по вкусовым качествам и жирности превосходит многие виды белорыбицы, в том числе знаменитую треску, так любимую поморами. Знатоки утверждают, что эта рыба хороша как в жареном, так и в вареном виде. А копченая она способна украсить даже праздничный стол.

Кстати

Компания «Аквабаунти» недавно представила свою франкенрыбу. Названа она так в честь известного литературного монстра Франкенштейна.

Специалисты компании объединили гены семги обыкновенной с генами американской бельдюги. В результате получилась рыба, которая растет почти в два раза быстрее, чем ее собратья, обитающие в естественной среде.

Семгобельдюга стала предметом ожесточенных споров. Можно ли употреблять в пищу генномодифицированную рыбу? Управление по контролю над качеством пищевых продуктов утверждает, что есть ее можно.

Бельдюга в молочном соусе

Из множества способов приготовления бельдюги мне приглянулся такой рецепт. Тушенная в духовке рыба получается нежной и полезной, а подается в соусе, который прекрасно дополняет вкус рыбы.

На 2 порции нужно взять: 600 г бельдюги, полтора стакана молока, 3 ст. ложки сливочного масла и столько же пшеничной муки, половину лимона, 1 ст. ложку горчицы и два яйца. Соль и специи – по вкусу.

Филе рыбы нарезать на куски и сложить их одним слоем в посуду, смазанную жиром. Смешать муку с холодным молоком и залить половиной этой смеси. Сверху уложить еще один слой рыбы и полить оставшейся смесью. На рыбу положить кусочки сливочного масла и тушить в течение 20–30 минут под закрытой крышкой. Готовую рыбу выложить на блюдо.

Яичные желтки, лимонный сок и горчицу перемешать, добавить в соус, оставшийся после тушения, и залить им куски рыбы.

На гарнир подать отварной картофель и овощи.

Автор: Александр Абросимов