Урок эчпочмака

Фестиваль татарской кухни, впервые прошедший в Южно-Сахалинске, может стать еще одной визитной карточкой острова

Сладкая фишка

Активисты общественной организации татар нашей области давно вынашивали идею познакомить сахалинцев с многообразием своей национальной кухни. И вот ее удалось реализовать – 25 февраля, на масленичной неделе в Южно-Сахалинске прошел фестиваль татарской кухни. В фойе Восточного факультета СахГУ свои блюда представили как любители, так и профессионалы – всего 22 участника. Уже одни названия интриговали – эчпочмак, бэлеш, губадия, кыстыбый, перемячи, кош-теле, пехлеве, бишкат.

Организаторы решили посвятить фестиваль 90-летию известного татарского шеф-повара Юнуса Ахметзянова. А еще они пригласили на праздник представителей всех диаспор, которые проживают на Сахалине. Гости принесли свои блюда и выставили их на столе, который назвали столом дружбы. Его фишкой стало традиционное татарское сладкое блюдо чак-чак, которому придали форму наших островов.

Интерес гостей фестиваля вызвал мастер-класс по изготовлению эчпочмака – традиционного татарского треугольного пирожка. Его провела шеф-повар одного из ресторанов Казани Дилара Муртазина. В мастер-классе могли принять участие все желающие. Среди них был и начальник департамента продовольственных ресурсов администрации Южно-Сахалинска Александр Бандюков. По его признанию, сделать национальный пирожок с замысловатым названием оказалось совсем не сложно.

Затем жюри во главе с Диларой Муртазиной предстояло оценить навыки островных кулинаров. По словам шеф-повара, ее приятно удивила креативность жителей далекого острова. Золото завоевали старожилы Южно-Сахалинска Роза Вахитова и Марьям Ишкинина. Отметим что Роза Вахитова – признанная мастерица изготовления чак-чака и других национальных сладостей. Кстати, с одним из ее рецептов хвороста читатели «Губернских ведомостей» и интернет-портала «Сахалин и Курилы» могли познакомиться прошлым летом. Второе место заняли студенты Сахалинского техникума сервиса Вероника Чернышова и Вячеслав Кимежук, третье – южносахалинка Эльвира Валитова.

Открытие шеф-повара

– Мы оценивали креативность и следование традициям в оформлении блюд, – рассказала Дилара Муртазина. – Хочется похвалить вашу молодежь – Вероника и Вячеслав приятно удивили своей изобретательностью и творческим подходом.

Вячеслав Кимежук в свою очередь добавил, что намерен поддерживать контакт с шеф-поваром из Казани, у нее многому можно поучиться. И он, и гостья из столицы Татарстана надеются, что снова встретятся на Сахалине.

Кульминацией праздника стала дегустация выставленных блюд. Отзывы были самыми положительными.

– Я пришла на фестиваль с детьми, думала, что пробовать ничего не буду, – поделилась жительница областного центра Ксения Сахарова. – Но ребята меня уговорили. Попробовала – и не могла не оценить, что все приготовлено с душой. Из представленных блюд выделю татарский плов.

Хорошим обрамлением фестиваля стало выступление казанского артиста Руслана Хасанова. Дети с удовольствием танцевали под его песни.

– У дебютировавшего фестиваля большое будущее, – сказал Александр Бандюков. – Он без сомнения удался. В этом – огромная заслуга главного организатора и вдохновителя фестиваля Закии Валитовой, руководителя центра «Туган Тел». Благодаря ее энергии удалось решить массу организационных проблем. Мэрия, образно говоря, только прислонились к этому начинанию. Теперь мы будем постоянно поддерживать фестиваль. Он даст возможность прикоснуться к кладези национальной культуры и поспособствует укреплению дружбы между народами, населяющими Сахалин.

Вполне возможно, что проведение татарского кулинарного фестиваля зимой станет такой же традицией областной столицы, как проведение Сабантуя летом.

Организаторы фестиваля татарской кухни – Региональная национально-культурная автономия татар Сахалинской области, Учебно-культурный центр «Туган Тел» и общественная организация «Дом дружбы».