«Буузын Баяр» прошёл на Сахалине

Синоптики ещё раньше предупреждали, что на День независимости России погода в областном центре не побалует — солнце закроют тучи, возможен дождь… На этот случай организаторы праздника предусмотрели резервный вариант — если не получится провести его в городском парке, всё переместится в Дом культуры «Родина».

Скалка рождает азарт

Подобного празднества на Сахалине ещё не было, поэтому его идейные вдохновители из региональной общественной организации «Землячество Бурятии «Байкал» подошли к делу со всей ответственностью. И в небесной канцелярии это возымело действие — в первой половине дня тучи стали расходиться. Дождь покапал в самом начале и вернулся только под конец праздника. На отведённом месте в парке им. Гагарина появилась бурятская юрта, палатки для приготовления получившего мировую известность буузов. Без преувеличения, дебют оказался успешным. Скучать не пришлось никому. Гвоздем программы стал мастер-класс по изготовлению бууз — его провела Бальжима Баданова, шеф-повар южно-сахалинского кафе «Бурятия». Взять в руки скалку, раскатать тесто, положить в него мясную начинку и вылепить фигуру, напоминающую юрту, могли все желающие. Конечно, пригодились и советы мастера не увлекаться при лепке мукой и тесто не делать слишком тонким. Верхом мастерства считаются 33 защипа на гастрономическом бренде Бурятии. Так требует канон, но новичкам позволительно его нарушение. Свой хэнд-мэйд тут же можно было приготовить и попробовать.

Супружеская пара Эдуард и Елена Орловы из Южно-Сахалинска решила  обогатить свой кулинарный опыт ещё одним блюдом.

 — Готовить мы любим, — пояснила Елена, — про буузы слышали, но самим их делать не приходилось. После обязательно удивим ими наших друзей.

Традиционное бурятское и монгольское блюдо переводится как «мясо, завёрнутое в тесто». Раньше это блюдо считалось праздничным, его готовили к приезду знатного гостя. Сейчас оно распространено по всей Бурятии и Забайкальскому краю, одна из визитных карточек этих регионов — многочисленные буузные. В республике стал традиционным конкурс этому блюду, где не только лепят и едят буузы, но и приобщают молодёжь к культуре народа. 31 января 2014 года на конкурсе «Буузын Баяр» был побит рекорд по количеству съеденных бууз — более 20 тысяч. Формой буузы напоминают юрту и это неспроста. Их устройство похожи: в круглом по форме жилище располагается очаг, дым из которого выходит из отверстия в крыше. Несмотря на кажущуюся простоту, юрта устроена очень хитро: зимой в ней тепло, а в жару прохладно. Причина тому — хороший воздухообмен. Похожий процесс происходит и при варке бууз, поясняют кулинары.

Душа народа

Организаторы позаботились и о культурной составляющей праздника, а также народных бурятских забавах и викторинах. Работали фото- и этнозоны, где можно было примерить национальные костюмы. В юрте развернули выставку, где перед взором предстали музыкальный инструмент моринхур, трон и алтарь буддийского дацана в миниатюре, произведения декоративно-прикладного искусства.

— В Бурятии неслучайно говорят, что буузы — это душа народа, которую чувствуешь с первого укуса, — рассказала глава «Землячества Бурятии Байкал» Ольга Цырендоржиева, преподаватель СахГУ, кандидат биологических наук. — В каждом районе свои тонкости приготовления, собственные секреты. Без традиционного угощения не обходится ни одно крупное событие, и мы хотим, чтобы сахалинцы почувствовали весь этот праздничный настрой наших земляков. На Сахалине их живет много, и все с удовольствием готовы поделиться кулинарными и другими традициями. Считаю, это лучше всего сближает людей разных национальностей, живущих на нашем замечательном острове. Хочу выразить слова благодарности правительству области, которое поддерживает наши начинания. В этом году мы выиграли грант, благодаря которому и стало возможным проведение «Буузын баяр». 

Крепкие корни

Надо сказать, что бурятская культура пустила на Сахалине крепкие корни. В народных коллективах участвуют не только представители этноса, но и люди других национальностей. Это, например, ансамбль «Ангара», женская вокальная группа «Селенга». Хорошо известен Виталий Цыренгармаев. Консерваторское образование позволяет ему блистать в исполнении и оперных партий, и эстрадных песен, и национальных мелодий.

— Подобные мероприятия позволяют сохранить традиции проживающих на многонациональном Сахалине народов и способствуют укреплению взаимопонимания между людьми разного культурного уклада, поэтому мы их всячески поддерживаем, — уверена ведущий советник департамента общественных коммуникаций правительства области Елена Ульянова.— И тут не обойтись без теплых слов в адрес Ольги Цырендорживевой, она настоящий энтузиаст своего дела, и на ней очень многое держится. Я понимаю, что совмещать основную работу с общественной нелегко, но у Ольги Жундуевны это получается блестяще. Благодаря ей землячество активно участвует в социальных акциях.

После мастер-класса усталая, но довольная Бальжима Баданова поделилась, что её, недавно приехавшую на Сахалин, приятно поразил неподдельный интерес местных жителей к бурятской национальной кухне. Поэтому она готова делиться и рецептами других блюд, секретами их изготовления. Ведь давно замечено, что гастрономические фестивали сближают самых разных людей.

«Землячество Бурятии Байкал» зарегистрировано в области с 2015 года, объединяет практически всех выходцев из Бурятии, живущих в области — это свыше 2 тысяч человек. Оно регулярно участвует в ярмарке общественных инициатив, в празднованиях Дня города Южно-Сахалинска. Его члены посещали Южно-Сахалинский дом-интернат для престарелых и инвалидов, знакомили постояльцев с бурятскими обычаями, давали концерт, проводили мастер-класс по лепке бууз, обучали настольным играм, что помогало людям восполнить дефицит живого общения.