Эй, джан, хапама...

Хапама — традиционное армянское праздничное кушанье. По сути, это сладкий плов, приготовленный в тыкве. Хапаму часто подают на свадьбах, как символ изобилия, ну и просто как очень красивое, ароматное и вкусное блюдо. Сегодня мы приготовим его немного упрощённый вариант.

Состав

1. Тыква среднего размера 1 шт.

2. Рис 100 г

3. Изюм 100 г

4. Курага 75 г

5. Грецкие орехи 50 г

6. Мёд жидкий 3 ст. л.

7. Масло сливочное 20 г

Мастерим горшочек

Первым делом нужно подготовить рис. Его перебираем, несколько раз промываем и ставим вариться до полуготовности, то есть ждём, когда вода полностью испарится, и сразу снимаем с огня. Пока рис варится, займёмся тыквой. Моем плод, обтираем насухо и острым ножом аккуратно срезаем верхушку, откладываем её в сторону, позже она пригодится в качестве крышки. Затем столовой ложкой удаляем из тыквы все семечки и волокнистую часть. У нас уже получился симпатичный природный горшочек, но поскребём ещё немного по бокам плода изнутри, снимая часть мякоти, которую позже используем. Осталось только смазать внутреннюю часть тыквы сливочным маслом, и съедобная форма для запекания готова.

А теперь начинка

Изюм необходимо перебрать, удаляя все сухие плодоножки. Отправляем его и курагу в миску и заливаем кипятком, оставляем на несколько минут для распаривания. Затем сливаем воду и выкладываем сухофрукты на полотенце, чтобы немного подсушить.

Мякоть тыквы, которая осталась после вырезания горшочка, нарезаем мелкими кубиками, курагу режем на четвертинки, орехи ломаем пополам. Изюм используем целиком.

Все ингредиенты складываем в ёмкость, добавляем туда же рис и тщательно перемешиваем. В последнюю очередь выливаем в начинку мёд и ещё раз хорошенько всё перемешиваем, чтобы мёд распределился равномерно.

Собираем, запекаем

Берём подготовленную тыкву, выкладываем в неё всю начинку, сверху кладём небольшой кусочек сливочного масла. Накрываем тыквенный горшочек верхушкой-крышкой. Затем полностью обернём нашу хапаму фольгой и установим в жаропрочную форму для запекания, куда нальём примерно полстакана воды.

Отправляем всё в предварительно нагретую духовку и оставляем приблизительно на1,5 часа при температуре 200 градусов. Готовая тыква становится мягкой и с лёгкостью протыкается вилкой, как только это стало очевидным, нужно выключить духовку, но блюдо сразу не вынимать, а дать ему постоять там ещё примерно полчаса.

Остывшую хапаму выкладываем на тарелку и нарезаем на дольки, как арбуз.

Приятного аппетита!