Кексы с чёрной смородиной

На дворе начало августа, и ещё есть время полакомиться смородиной прямо с куста. Предлагаем испечь вкуснейшие и очень нежные кексы, сладкие, но с лёгкой кислинкой, которую им придаст свежая ягода.

Состав

1. Масло сливочное 100 г

2. Яйца 2 шт.

3. Сахар 120 г

4. Молоко60 мл

5. Мука 200 г

6. Смородина чёрная 150 г

7. Разрыхлитель 10 г

8. Ванильный сахар 1 ч. л.

Перед началом готовки нужно достать масло из холодильника и оставить при комнатной температуре минимум на полчаса. Когда оно достаточно размягчится, выложить его в миску и высыпать четверть сахара. Начать взбивать миксером, постепенно добавляя весь сахар, до получения однородной смеси. Затем, не прекращая взбивать, по одному вмешать яйца. Взбить всё до однородности.

Следующим этапом будет подготовка ягоды: предварительно перебранную, вымытую и просушенную смородину выложить в миску с широкими краями и высыпать в неё полторы столовых ложки муки. Очень аккуратно перемешать так, чтобы каждая ягодка была обваляна в муке, но при этом не лопнула.

Возвращаемся к тесту: в оставшуюся муку добавить разрыхлитель, перемешать. В яично-масляную смесь высыпать ванильный сахар, также перемешать и выложить просеянную муку с разрыхлителем. Всё перемешать миксером на малых оборотах. В последнюю очередь влить молоко и снова поработать миксером.

На этом этапе можно уже включить духовку. Тесто готово, осталось выложить в него смородину вместе с мукой, аккуратно перемешать лопаткой, чтобы ягоды равномерно распределились, но не полопались.

Формы для кексов наполнить тестом на 2/3 и отправить в предварительно разогретую до200 градусов духовку на полчаса.

Мягкая и воздушная выпечка готова. Приятного аппетита!