Кабачки на закуску

Сейчас самое время свежих кабачков и огурцов. Воспользуемся дарами сахалинских огородов и приготовим холодное блюдо, которое не только очень вкусное, но ещё и полезное, ведь оно не подвергается термической обработке, а значит, сохраняет все полезные свойства овощей и зелени, входящих в его состав.

Состав

Для салата:

1. Кабачок 1 шт.

2. Огурцы 2 шт.

3. Укроп 1/2 п.

4. Петрушка 1/2 п.

5. Чеснок5–6 зубчиков

6. Соль 1/2 ч. л.

Для маринада:

1. Растительное масло 4 ст. л.

2. Рисовый уксус 3 ст. л.

3. Мёд 1 ст. л.

4. Соль 2/3 ч. л.

5. Чёрный перец по вкусу.

Первым делом нужно подготовить овощи. Кабачок вымыть, обсушить полотенцем и очистить. Воспользовавшись овощечисткой, нарезать вдоль тонкими полосками. Огурцы помыть и вытереть, настрогать так же слайсами. Сложить овощи в миску, посолить и оставить примерно на полчаса, чтобы они дали сок.

За это время почистить чеснок и мелко его порубить. Промыть и обсушить укроп и петрушку, нарезать зелень.

Для маринада смешать в миске растительное масло, уксус, мёд, соль и чёрный перец. Тщательно размешать до однородной массы.

Кабачки и огурцы слегка отжать и слить выделившийся сок. При необходимости повторить процедуру. Затем добавить в овощи зелень и чеснок и перемешать. Залить всё маринадом и аккуратно перемешать ещё раз.

Переложить овощную массу в керамическую посуду, накрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на три часа. Подавать как гарнир к рису или картофелю, отлично сочетается и с мясными блюдами.

Приятного аппетита!