Мандариновые кексы

Новый год на пороге! В воздухе витает радостное настроение, и хочется побаловать себя чем-нибудь особенным, что не только порадует вкусовые рецепторы, но и впишется в новогоднюю атмосферу. А что лучше всего ассоциируется у нас с зимним праздником? Конечно же, яркие сочные мандарины. Используем эти любимые всеми фрукты и испечём кексы, которые наполнят день чудесным вкусом и ароматом.

Рецепт довольно простой и не требует особых усилий. Первым делом следует вынуть из холодильника сливочное масло и оставить его при комнатной температуре для размягчения.

Состав

1. Мандарины 2-3 шт.

2. Мука 250 г

3. Сахар 100 г

4. Масло сливочное 120 г

5. Яйца 3 шт.

6. Ванильный сахар 1 ст. л.

7. Разрыхлитель 1 ч. л.

А пока займёмся мандаринами: их нужно вымыть, обсушить полотенцем и натереть цедру на крупной тёрке. Делать это надо аккуратно, так как кожура достаточно тонкая и легко снимается, да и цедры много не требуется, достаточно одной столовой ложки. Затем очистить фрукты, разделить на дольки и снять с каждой плёнку, попутно разделывая на маленькие кусочки.

В глубокую миску выложить размягчённое сливочное масло, всыпать сахар, перемешать, добавить ванильный сахар и хорошенько взбить всё миксером на средней скорости. По одному ввести яйца, продолжая взбивать. Затем выложить цедру и всыпать муку с разрыхлителем. Тщательно размешать до однородности. В последнюю очередь выложить мандарины, ещё разок перемешать. Тесто готово. Сейчас уже можно включить духовку.

Форму для кексов смазать растительным маслом, наполнить тестом на две трети. Если форма фигурная, то разровнять содержимое, заполняя все выемки. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут. Готовые кексы остудить, вынуть из формы, при желании присыпать сахарной пудрой.