Творожные колечки

Творожная выпечка всегда уместна на любом столе, её любят и взрослые, и дети. Колечки из простого теста без яиц, зато с добавлением сухой клюквы, что придаёт им яркий вкус, делаются легко, хранятся долго, а съедаются с удовольствием.

Никакой предварительной подготовки в этом рецепте не требуется, можно сразу приступать к приготовлению теста. Для этого в глубокую миску выложить творог и обычный сахар, перемешать. Сливочное масло растопить на плите или в микроволновой печи, вылить в миску с творогом. Пробить всё в однородную массу с помощью погружного блендера. Выложить сметану и лимонный сок, перемешать и добавить сушёную клюкву и ванильный сахар. Ещё раз всё перемешать. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, просеять в творожную массу. Замесить тесто, оно получается очень нежным, немного липким.

Стол присыпать мукой, выложить тесто, раскатать его в пласт толщиной пять-шесть миллиметров. На этой стадии можно включить духовку для разогрева до 180 градусов. Противень застелить листом пергаментной бумаги.

Для получения колечек понадобятся две круглые формы с разным диаметром. Можно использовать гранёный стакан и маленькую рюмку. Пласт теста сначала нарезать формой большего размера на круги, потом внутри каждого из них вырезать маленькие кружочки с помощью формы поменьше. Оставшееся после вырезки тесто собрать, быстро замесить ещё раз и снова раскатать. Делать так каждый раз, пока оно полностью не закончится, муки при этом желательно не добавлять, если только слегка присыпать стол.

Полученные колечки аккуратно, чтобы не порвать, перенести на противень, присыпать их тростниковым сахаром и отправить выпекаться в разогретую духовку примерно на 20 минут. Готовая выпечка приобретает золотисто-коричневый цвет. Вкуснейшие творожные колечки готовы. Приятного аппетита!