Сырные лепёшки

Эти лепёшки, правильнее даже сказать — пироги, так как в них довольно много начинки, делаются быстро и совсем не сложно. Главное, соблюсти все условия, и тогда тесто получится нежным и воздушным, почти неотличимым от дрожжевого, но его приготовление займёт гораздо меньше времени.

Состав

для теста

1. Кефир 500 г
2. Яйцо 1 шт.
3. Мука 5 стак.
4. Растительное масло 50 г
5. Соль 1 ч. л.
6. Сода 1 ч. л.

для начинки

1. Сыр адыгейский 200 г
2. Сыр полутвёрдый 200 г
3. Петрушка свежая 1 п.
4. Яйцо 2 шт.
5. соль по вкусу

В кастрюлю влить кефир, добавить яйцо, соль и растительное масло. Всё перемешать и отправить на плиту на маленький огонь. Постоянно помешивая, подогреть массу: она должна стать тёплой, но не горячей. Снять кефир с плиты и перелить в глубокую миску. Три стакана муки смешать с содой и просеять в тёплую кефирную массу. Замесить тесто прямо в миске, сейчас оно будет довольно липким. Оставшиеся два стакана муки просеять на стол, выложить тесто и месить его руками до тех пор, пока оно не вберёт в себя всю муку. Скатать тесто в шар, вернуть в миску и накрыть полотенцем.

Адыгейский и любой полутвёрдый сыр натереть на крупной тёрке. Свежую петрушку мелко нарезать. Смешать оба вида сыра и зелень, вбить два яйца, посолить по вкусу и перемешать начинку.

Вернуть тесто на стол, разделить его на части, Каждый кусок теста раскатать в пласт толщиной примерно один сантиметр, выложить начинку, собрать края теста к центру и защипнуть их. Получится круглый пирожок вроде хинкали. Перевернуть его швом вниз и оставить на несколько минут. Повторить со всеми кусками теста и оставшейся начинкой.

В сковороду влить небольшое количество растительного масла. Пока оно нагревается, взять пирожок, который сделали первым, и аккуратно, с помощью скалки, раскатать его в лепёшку, стараясь не порвать тесто. Переложить в сковороду и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Пока жарится первая порция, раскатать вторую и так далее. Готовую лепёшку переложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Вкусные сытные лепёшки с сыром готовы. Приятного аппетита!