Тефтели под острым соусом

Тефтели из свиного фарша в густом соусе — аппетитное и питательное блюдо, а острый перец чили в его составе оставит долгое послевкусие. Блюдо самодостаточное, но отлично сочетается с простым гарниром или любыми овощами. Немного усилий, и сытный обед или ужин готов.

Ингредиенты

Для тефтелей

1. Фарш свиной 500 г

2. Перец болгарский красный ½ шт.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Яйца 2 шт.

5. Рис варёный 250 г

6. Соль по вкусу

7. Растительное масло для обжарки

Для соуса

1. Мука пшеничная 1 ст. л.

2. Вода кипячёная 1,5 стак.

3. Сметана 200 г

4. Петрушка свежая 1 п.

5. Перец острый чили 1 шт.

6. Перец болгарский красный ½ шт.

7. Чеснок 2 дольки

8. Томатная паста 1 ст. л.

9. Сахар 1 ст. л.

10. Лавровый лист 3 шт.

11. Соль по вкусу

Для тефтелей понадобится варёный охлаждённый рис, его нужно подготовить заранее. Нужное количество крупы промыть и отварить в подсоленной воде. Пока готовый рис остывает, заняться фаршем. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку. Одну половину очень тонко нарезать, можно воспользоваться специальной тёркой.

Фарш выложить в глубокую миску, добавить рис, болгарский перец и лук, перемешать. Вбить яйца, посолить по вкусу и ещё раз перемешать.

На плиту поставить глубокую сковороду или сотейник, влить растительное масло и слегка нагреть. Из полученной массы фарша сформировать шарики и выложить на сковороду, накрыть крышкой и оставить на среднем огне примерно на 10 минут. Потом снять с плиты и отставить в сторону, пока готовится соус.

Петрушку вымыть, мелко порубить, чеснок и половинку болгарского перца нарезать тонкими слайсами. Перец чили вымыть, разрезать вдоль пополам, убрать семена, половинки нарезать как можно мельче. На сухую сковороду выложить столовую ложку муки и обжарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Затем влить воду и размешать до однородности, добавить томатную пасту. Следом отправить в сковороду нарезанные зелень, болгарский перец и чили, перемешать, выложить сметану, добавить соль и сахар.

Постоянно помешивая, проварить ещё несколько минут на среднем огне. В последнюю очередь добавить лавровый лист и чеснок. Немного прибавить огонь и довести соус до кипения, сразу же залить им тефтели. Ещё раз довести до кипения, выключить плиту и оставить доходить до полной готовности на 15–20 минут. Тефтели в остром соусе готовы. Приятного аппетита!