Качество сахалинского хлеба и булок проверили эксперты

Второй дегустационный совет прошел в рамках смотра-конкурса «Сахалинское качество» 11 сентября. Специалисты проверили на вкус, цвет и запах хлеб и булки семи островных производителей.

- Мы дегустируем сегодня хлеб формовой из муки первого сорта и батон нарезной. На суд экспертов предоставят целое хлебобулочное изделие, чтобы мы оценили форму. Затем нам продемонстрируют половинку хлеба для оценки состояния мякиша. После этого мы попробуем продукт на вкус, - проинструктировала членов дегустационного совета его председатель - ведущий инженер Сахалинского центра сертификации Людмила Горбачева.

Форма изделия должна быть правильной, без боковых наплывов, поверхность хлеба – гладкой и блестящей, а окраска – равномерной. Важный аспект – состояние мякиша. Идеальный вариант – мелкая тонкостенная пористость без пустот, посторонних включений и «крошковатости».

По словам заместителя министра сельского хозяйства, торговли и продовольствия области Наталии Розановой, основная цель смотра-конкурса, который проводится уже более десятка лет, - определить товары-лидеры и проинформировать о население и качественных и добросовестных местных производителях.

- Вся продукция закупалась в торговой сети, как это делают жители области, чтобы не было никакой предвзятости. В сегодняшнем конкурсе принимают участие хлебокомбинаты Южно-Сахалинска, Корсакова, Долинска, Поронайска, Холмска, Охи, - сообщила Н. Розанова.

Дегустационный совет по определению качества хлебобулочный изделий – не первый. На прошлой неделе эксперты проверили рыбопродукцию, а до конца сентября смогут оценить также молоко и молочную продукцию, мясопродукты. На этом закончится только первый этап смотра-конкурса.

На втором этапе «Сахалинского качества» товары местных производителей попробует общественное жюри. Он состоится на фестивале «Остров-рыба» 13 сентября и будет касаться только рыбной продукции. Заключительным этапом станет проведение итоговой выставки товаров-победителей 17 сентября в торгово-развлекательном центре «Сити Молл». Лучшие производители получат право использовать знак «Сахалинское качество» на упаковке в течение года и участвовать во всероссийском конкурсе «100 лучших товаров России».