Сахалинцам и курильчанам напомнили об опасных паразитах

Региональное управление Роспотребнадзора разместило на своем официальном сайте актуальное предупреждение о рисках, связанных с употреблением неправильно приготовленной рыбы и морепродуктов. С содержанием ознакомился корреспондент РИА «Сахалин-Курилы».

Внимание: паразиты!

Специалисты ведомства делают основной акцент на том, что и рыба, и морепродукты могут быть заражены различными паразитами, некоторые из которых представляют угрозу для здоровья человека. Избежать многих бед помогут несложные правила, которые важно соблюдать при приготовлении различных блюд. Вот они:

— отваривать рыбу нужно не менее 15 минут с момента, когда закипит вода;

— жарить ее предпочтительнее в виде филе, в масле, по времени до 20 минут;

— солить: мелкую рыбу в течение 14 дней; крупную, длиной более 25 сантиметров, — 40 суток. При этом количество соли определяют по массе рыбы, из расчета два килограмма соли на десять килограммов рыбы;

— эффективно промораживание рыбы и морепродуктов. Личинки многих паразитов погибают при низкой температуре. Если они содержатся глубоко в теле рыбы, при температуре -40 градусов они погибают за семь часов.

Наиболее распространенные заболевания

Описторхоз

В 2019 году в России зафиксировано более 19,5 тысячи случаев. Это больше, чем в 2018-м, на 2,8 %, но меньше, чем в 2010-м, в 1,8 раза. Описторхозом переболели в основном горожане — на их долю пришлось 77,9 % случаев. Этой заразе, как говорится, все возрасты покорны: 10 % случаев приходится на детей в возрасте до 17 лет. В 13 регионах страны в 2018 и 2019 годах показатель заболеваемости был выше среднероссийского. В числе особенно неблагополучных — районы, приближенные к бассейнам рек Обь, Иртыш, Томь и их притокам.

Понятно почему так: здесь проживает множество рыбаков, свой промысел ведут и браконьеры. Многие люди сами заготавливают рыбу впрок или готовят рыбные блюда. Заражение происходит при употреблении в пищу небрежно, с нарушениями приготовленной пресноводной рыбы, в том числе из семейства карповых — такой, как язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст.

Анизакидоз

Это заболевание человека также вызывают личинки гельминтов. Патологические процессы в этом случае развиваются в желудочно-кишечном тракте.

Носители личинок — представители более двух десятков семейств промысловых морских рыб, а также ракообразные и моллюски. Список обширный: нототения и скумбрия, тунец и сардина, кета и горбуша, сельдь и треска, салака и ставрида, пикша и морской окунь, камбала и рыба-сабля, а также кальмары и другие морские обитатели. Личинки паразитов погибают при промораживании и термической обработке.

Дифиллоботриоз

При этой болезни обычно поражается желудочно-кишечный тракт, часто с развитием анемии. Носителями личинок гельминтов может быть как пресноводная рыба (щука, окунь, налим, ерш, судак), так и морская, заходящая на нерест в реки: горбуша, кета и другие виды.

Нельзя запускать болезни такого рода, патологические процессы могут привести к необратимым осложнениям. Иногда дело заканчивается инвалидностью, а то и летальным исходом.