Эксперт рассказала, как грамотно выбрать вино на Новый год
Игристое вино по многим своим характеристикам считается лучшим продуктом для новогоднего застолья после шампанского, однако подобрать этот напиток можно и для отдельных блюд, например, заливной рыбы или оливье с раковыми шейками. Об этом рассказала эксперт виноторговой компании Fort Кристина Монкус.
По ее словам, грамотно подобранное игристое вино подойдет не только для встречи Нового года под бой курантов, но и для сопровождения почти всех классических блюд новогоднего стола.
«Все дело в кислотности, присущей большинству игристых вин с небольшим остаточным содержанием сахара, которая подходит к совершенно разным блюдам: от салатов до индейки», — сказала Монкус.
Она добавила, что чем больше гостей, тем более универсальным должен быть напиток.
«Можно выбрать как классический брют, так и варианты «экстра драй»: это тоже сухое игристое, только содержание сахара в нем чуть выше, чем в брюте», — пояснила эксперт.
По словам Монкус, лучшим сочетанием к салату оливье в его историческом виде, с раковыми шейками, будет «зеро дозаж» из Шампани. Для оливье с колбасой подойдет недавно появившаяся категория «асти секко». Такие же рекомендации эксперт дает и к селедке под шубой. Специалист добавила, что к заливной рыбе подойдет Гави Ди Гави или изящный Грюнер Вельтлинер.
«Красная или черная икра лучше всего сочетается с игристым, а именно — традиционными брютами. Это могут быть кислотные брюты из Трентино или же классическая Шампань, причем гармоничнее всего к черной икре будет все тот же «зеро дозаж», — сказала Монкус.
К горячим блюдам новогоднего стола эксперт среди белых посоветовала новосветское шардоне с небольшой выдержкой в бочке, среди красных — пино нуар. К рыбе подойдет новозеландский совиньон блан, шенен блан из ЮАР или же яркий вионье.
«К стейкам рекомендуем полнотелые и ароматные вина, к примеру, из аргентинского мальбека или же новосветского шираза, а также чилийский карменер. Если новогодний стол состоит из чипсов, попкорна, бургеров и другого фастфуда, то лучше всего заготовить несколько бутылок базового просекко», — заключила эксперт.
Ранее сообщалось, что в России хотят увеличить розничную цену на шампанское с 2022 года почти на 18 %. По мнению ответственного секретаря Федеральной саморегулируемой организации виноградарей и виноделов Дмитрия Киселева, качественное российское шампанское в рознице не может стоить меньше 250 рублей.