Вяленая навага: простой рецепт от рыбаков
Считается, что самая вкусная навага — мелкая или средняя. Как легко сделать вяленую навагу в домашних условиях, рассказали сахалинские рыбаки.
Как засушить навагу дома
Сезон наваги на Сахалине длится недолго. Как сделать так, чтобы удовольствие растянуть надолго? Ответ один и он очень прост — засушить. Сделать это легко, так как помимо рыбы понадобится всего один ингредиент. Кстати, такой способ не только сохранит навагу, но и сделает ее вкус более выраженным.
Засолка
Для сушки лучше взять рыбу малых или средних размеров. Однако можно использовать и крупные экземпляры. Сначала навагу нужно хорошо почистить и промыть.
Следующий шаг — засолка. Рыбу нужно переложить в крупный таз и залить соевым соусом.
«Навага должна прям плавать в соусе — так она хорошо просолится. Перед сушкой она должна простоять в соевом соусе четыре часа», — отметил рыбак-любитель Андрей.
Сушка
Перед сушкой необходимо подготовить рамку и зубочистки. Рыба должна висеть в проветриваемом помещении неделю-полторы.
«Разламываем зубочистки пополам и вставляем как распорки в брюхо рыбы по одной-две штуки на рыбу (сверху разреза и снизу). Подвешиваем за хвост в проветриваемом помещении на 7-10 дней. Можно на балконе, тогда пригодится ветерок или вентилятор», — добавил сахалинец.
