Красную икру с путины-2022 на Сахалине готовят к продаже

В икорном цехе на предприятии все происходит по часам. Чтобы икра получилась качественной, необходимо работать быстро и по четкому хронометражу. Икринки проходят долгий и кропотливый процесс перед тем, как попасть на прилавки магазинов.

«Ястык поступает в цех. Идет сортировка, после — его нужно промыть в проточной воде. Потом ястык охлаждается в специальном растворе. Затем поступает на сепаратор — это пробивочная машина. После этого уже икра поступает на посол, проходит через центрифугу, где убирается лишняя влага. Последний и самый сложный этап — стол просветки. Здесь наши девочки вручную перебирают икру, чтобы убрать брак и упаковать целые икринки. Тут же мы добавляем все необходимые специи», — поделилась с Sakh.online мастер икорного цеха Татьяна Пукина.

Красная икра от этого производителя продается не только в Сахалинской области и на материке, но и за пределами России. Кроме икры, на заводе заготавливают и тушки рыбы. Сейчас в цехе делают безголовку — это рыба мороженая без головы. Кроме этого, предприятие участвует в программе «Доступная рыба».

«Пока запустили один цех. Можно сказать, полторы смены. А до конца недели будет уже полноценные две смены. Из-за прогнозов, которые не всегда оправдывались, как в прошлом году, чтобы люди не прослаивались мы решили не запускать производство сразу на полную мощность», — рассказал генеральный директор ООО «Меридиан» Александр Шушпанов.

В 2012 году на завод купили холодильный склад единовременного хранения на 3 000 тонн. А в 2016-м предприятие приступило к изготовлению продукции глубокой переработки.

Ранее Sakh.online писал о том, что в 2022 году большинство рыбзаводов выпускали мальков кеты и горбуши для восстановления популяции лососевых. В начале месяца Поронайский рыбоводный завод выпустил вторую партию мальков лосося. Молодь отправилась в свободное плавание по реке Гастелловка. А рыбоводный завод в Холмском районе отправил 4 млн кетовых мальков в естественную среду обитания.