Сергей Коротков раскрыл секреты успеха «Гастросити» и планы на будущие проекты

— Здравствуйте, Сергей! Расскажите, пожалуйста, что, в вашем понимании, индустрия развлечений? И что такое индустрия развлечений по-сахалински?

— Я думаю, что прежде всего это положительные эмоции. Мы стремились создать проект, который бы вызывал у людей только такие эмоции от посещения.

— Хотелось бы понять, что это за индустрия и существует ли она на Сахалине?

— Мы считаем, что индустрия развлечений есть, но все хотят большего. Это вполне естественное желание — испытывать как можно больше эмоций. Эмоциональное состояние очень важно, оно управляет нами. Иногда люди даже улетают с Сахалина, считая, что здесь им не хватает ярких впечатлений. Однако на острове множество живописных мест, способных вызвать сильные эмоции. Но нужно добавить и развлекательных эмоций: концерты, различные события, проекты, программы, которые дарят человеку радость и удовлетворение от происходящего.

Например, человек приходит на мероприятие, наслаждается вкусной едой и обществом окружающих — ведь мы многое получаем от людей, которые нас окружают. Чтобы считать такой опыт успешным, важно получить положительные эмоции в компании.

Иногда этого и не хватает: каких-то светских мероприятий, на которых можно было бы показать себя. Кто-то хочет петь или делать что-то вкусное, а кто-то — играть в игры. 

— А как все это уместить в одном месте?

— Мы придумали проект, который должен объединить все это в одном месте. На Сахалине не было фудмоллов как самостоятельных проектов. Только фуд-корты в торговых центрах. А фудмолл — это все-таки отдельно стоящее здание, ориентированное на еду и развлечения. «Гастросити» — одна из таких задач, которую мы перед собой поставили.

— В конце 90-х вы стояли у истоков развлекательной индустрии на Сахалине, открыв клуб XL, который стал центром притяжения для молодежи. Сегодня вы создали принципиально новое пространство — современный фудмолл с ресторанами, ночным клубом и зонами отдыха. Удалось ли вам привлечь внимание искушенных сахалинских клиентов?

— Я считаю, что у нас получилось, хотя, конечно, есть и те, кто критикует нашу работу. Это здание долгое время пустовало, и стали использовать под рынок. И когда мы его взяли, то целый год трудились над созданием нового, интересного и вызывающего эмоции концепта.

Идея выросла из ночного клуба. Планировалось создать крупный развлекательный клуб. Главная проблема в том, что такие заведения работают два раза в неделю и их содержание было бы нерентабельно с экономической точки зрения, так как здание не окупится. И тогда встал вопрос: как его дополнить? Возникла идея создать чисто сахалинскую кухню, мы над ней работаем. А для того, чтобы она появилась, нужен был общий фудмолл с профессиональными поварами, которые занимаются корейской, итальянской, русской, киргизской и японской кухнями. Но самая главная задача была — вывести само понимание еды на новый уровень, прежде всего, еда должна быть очень вкусной. Ведь мы получаем положительные эмоции, когда вкусно едим.

Кроме того, 30% трафика, который мы закладывали при проектировании маркетинга, составляют туристы. Мы убеждены, что они так же заслуживают внимания. В процессе разработки проекта мы посетили Санкт-Петербург, Москву и Владивосток и выяснили, что примерно 30% любого путешествия приходится на еду. Куда бы ты ни поехал, один из вопросов всегда: «А где поесть вкусно?» Поэтому мы хотим, чтобы на нашей территории туристы получали гастрономический кайф и, например, вернувшись с Сахалина в Москву, говорили: «Слушайте, здесь есть что посмотреть и посетить, но и вкусно поесть тоже можно».

Отдельно хочу обратить внимание, что это отдельно стоящее здание с большой парковкой. Мы даже организовали отдельный выезд на проспект Мира, который ошибочно не предусматривался в проекте. Администрация Южно-Сахалинска и правительство Сахалинской области нас поддержали. Некоторые могут спросить: «Зачем тратить миллионы рублей на поворот?», я объясняю: чтобы человек мог комфортно заехать и выехать.

При проектировании здания так получилось, что оно достаточно комфортное. У нас большие окна, которые не стали закрывать, а, напротив, использовали для создания просторных залов на первом, втором и третьем этажах. У меня иногда спрашивают: «Ты все замечательно сделал, а почему люди не приходят в фудмолл покупать еду?»

На самом деле, есть еще два секрета: температура и влажность помещения. За систему кондиционирования мы платим 250 тысяч рублей в месяц, но она на 100% гарантирует нам температуру в пределах +25 градусов. Больше — жарко, есть уже не захочется, меньше 24 градусов — будет некомфортно, ощущение прохлады, там просто не захотят находиться. И второй момент — нужно контролировать влажность, ее высокий уровень многим бы не понравился. Такие секреты родились из того, что мы уже много лет занимаемся другим проектом, где вручную, каждый час проверяем эти параметры, а здесь это уже делает компьютер.

— Громко играет музыка. Близлежащим домам она не мешает?

— Нет, перед запуском проекта мы проводили замеры. Установили оборудование и включили звук на максимум, но даже с такими параметрами его почти не было слышно за пределами здания. А когда проектировали рок-бар, то поставили дополнительные экраны, и там звука нет вообще, даже в здание не выходит.

— Почему, выбирая место для обеда, мне стоит обратить внимание именно на «Гастросити»? В чем его особенность?

— Не все это признают, но маркетинг является основным ключом в решении любого вопроса. Принцип «цена-качество». Если цена не будет соответствовать ожиданиям потребителей относительно качества, то никакие усилия не приведут к желаемому результату.

Самое легкое — получить первого клиента. Да, ты открылся, ты новый, и человек к тебе придет, как, например, в театр. Но второй раз на ту же пьесу не пойдешь, так как знаешь уже, что там будет, чем закончится и кто выступает. Поэтому важно каждый раз делать что-то новенькое и учитывать ожидания людей.

В нашем случае два ожидания: первое — это эмоциональное — предвкушение вкусной еды, а второе — это ожидание в ночном клубе. Кроме того, мы планируем открыть караоке-клуб. Это даст возможность нашим гостям испытать дополнительные эмоции от танцев, музыки и качества отдыха.

Работа у нас построена командно. Например, мы сформировали команду для ночного клуба «Икра», куда вошли администрация, уборщицы и другие специалисты.  Они определяют, как наилучшим образом выполнить свою работу и сделать так, чтобы посетителям все нравилось.

В команде есть свой арт-директор, который занимается подбором репертуара, диджеев и решает, кого пригласить для выступлений. Есть специалист по звуку, который разбирается во всех его тонкостях, а также специалист по свету. В этой команде сейчас работают максимальные профессионалы с материка. И результаты говорят сами за себя — посещаемость клуба выше, чем в других подобных заведениях.

Недавно открылось заведение «Мэнсон». Я считаю, что на Сахалине рок-баров в принципе никогда не было в том формате, который мы открыли. Хочу подчеркнуть, что это большой бар — почти 500 квадратных метров. В нем есть все необходимое: отдельная сцена, качественный звук и профессиональная его обработка, надежная звукоизоляция, чтобы звук не отражался от стен, а также уютная мебель и стильный дизайн помещения.

— А вопрос с безопасностью решен?

— На сегодня с безопасностью у нас два формата: нас охраняет частная компания, плюс мы очень благодарны Росгвардии, очень! У нас с ними заключено два договора: отдельно по ночному клубу и отдельно в целом по зданию.

Хотим сразу сказать и извиниться перед всеми, но в ночном клубе есть большое ограничение — от 25 лет и очень жесткий дресс-код, который необходимо соблюдать.

— Говоря о финансовых затратах. Понятно, что сюда вложены колоссальные деньги. А если в целом говорить о ситуации в России: многие точки закрываются, а владельцы бизнеса не всегда успевают адаптироваться к новым условиям. Также негативно сказываются санкции и экономическая нестабильность. Каково ваше мнение о современном маркетинге?

— Так уж вышло, что в начале 2000-х годов я оказался в одной из западных стран, где проходил обучение. Там я заметил, что, где бы мы ни учились, все разговоры были о маркетинге. Тогда это все только зарождалось, и я как-то не сильно обратил внимание. Последние примерно 10 лет у многих предпринимателей возникает вопрос: «А почему у меня не купили/не пользуются услугами?» Я отвечаю, что услугами все равно этот человек воспользуется, но почему не у тебя? В этом и заключается задача маркетинга — ответить на вопрос: «Почему должны купить именно у вас?»

Есть понятие «нейромаркетинг», которое утверждает, что люди на самом деле довольно примитивны и ими несложно управлять. Все знают, что пить и курить вредно, но многие продолжают это делать. Почему? Потому что ими управляют рекламщики и маркетологи. Например, в престижные смартфоны также «заложен» маркетинг, хотя есть более доступные модели с почти такими же характеристиками.

Я считаю, что в России маркетинг пока слаб, это очевидно. Мы пытаемся решить все вопросы с помощью рекламы, но маркетинг — это не только реклама. Для кого изначально был разработан твой проект? Для кого ты его делал?

В нашем городе есть много зданий, которые уже построены, но в них даже нет арендаторов. Причина в том, что при строительстве не были учтены потребности рынка и конкуренция. В России часто можно услышать: «Есть конкуренты, сделаем лучше». Однако такой подход не всегда приводит к желаемому результату.

Еще один пример: человек привык ходить в определенный магазин. Если рядом открывается магазин с более широким ассортиментом, лучшими условиями и более низкими ценами, а он все равно туда не ходит. Потому что он всю жизнь просто привык ходить в один магазин. А тот, кто открывает новый, не думает, как эту привычку перебить? В маркетинге есть множество психологических моментов, которые необходимо учитывать.

— Не могу не задать такой вопрос: какие еще идеи у Сергея Короткова? Чего нам следует ждать?

— В рамках «Гастросити» у нас в ближайшее время появятся караоке и новая функция — детское караоке. Также мы рады сообщить о начале работы итальянской пиццерии. А из глобальных проектов — мы работаем над тремя.

Первая история сложилась интересно. В Долинском районе искали нефть и газ, а нашли термальные источники. Совместно с проектом «Туризм.рф» мы разрабатываем план создания круглогодичного бальнеологического курорта.

В рамках проекта планируется подогревать море, чтобы можно было круглый год плавать в бассейне с морской водой. Уже сейчас есть высокий спрос на подобные услуги. Например, в Дагах и Ногликах огромные очереди желающих посетить источники. На Курилах доступ к ним проще, но нужно заранее планировать перелет. 

Второй проект — это строительство жилого квартала. Он будет представлять собой поселок для индивидуального жилищного строительства (ИЖС), рассчитанный на 150–200 домов. Планировка и формат квартала будут разнообразными: в нем будут как квартхаусы, так и обычные дома индивидуального жилищного строительства.

Третий проект еще сложнее — создание игорной зоны. Идея заключается в том, что в некоторых странах, например, в Китае, такие зоны запрещены, и все летят во Владивосток. Наша цель — привлечь их в Южно-Сахалинск.

— А стоит ли это делать?

— У нас этот счет пока два варианта. Первый — создание закрытой зоны, куда сахалинцы не смогут попасть. Этот вопрос необходимо обсудить с местными жителями, для этого стоит провести общественные слушания. Отмечу, что в России подобные зоны в основном посещают иностранцы.

Есть другой вариант — ограничить доступ к игорным зонам для россиян. Например, в Корее такие зоны есть, но играть туда приезжают в основном китайцы и японцы.  Я «за» ограничения. Вместе с этим, игорные зоны могут стать источником значительных доходов для бюджета за счёт туристов, которые будут приезжать сюда.

Поэтому второй формат — ограничить именно россиян. Например, в Корее такие зоны есть, но играть туда приезжают китайцы и японцы. Я «за» ограничения. Но вместе с этим, игорные зоны могут привлечь в бюджет большие деньги от туристов, которые будут сюда приезжать.

— Вы довольны тем, чем занимаетесь? Удалось ли реализовать задумку? Ответить нужно максимально коротко.

— Я всю жизнь занимаюсь только тем, что мне нравится.

Реклама. ИП Коротков С.В.