Мука, масло и магия: сахалинский фуд-блогер поделилась рецептами блинов к Масленице

Блины — еда с характером

Впереди один из самых сытных и веселых праздников в году. И это не просто день, а целая неделя, наполненная традициями, гостями и, конечно же, горячими блинами на столе. Масленица в этом году продлится с 16 по 22 февраля.

Сегодня они могут быть простыми, почти аскетичными. Завтра — с начинкой «пожирнее». И в этом вся радость: каждый блин создает свое настроение. Предлагаем вам один проверенный рецепт блинного теста и несколько вариантов начинок, которые легко готовятся и гарантированно понравятся всей семье.

Итак, блины на кефире. Они получаются всегда и у всех. Секрет в правильном соотношении ингредиентов и кефире — он придает тесту нежность и воздушность.

В теплый кефир добавьте соду и слегка перемешайте. Вбейте яйца, добавьте соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте муку, перемешивая, чтобы получилось однородное тесто без комков.

Влейте кипяток и еще раз размешайте. Не пугайтесь, что тесто получится жидковатым — так и должно быть для тонких и мягких блинов. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Жарьте блины с двух сторон до золотистой корочки.

В первом варианте для начинки «Цахтон» используем отварную говядину. Нарежьте мясо мелкими кубиками. Для соуса возьмите сметану и смешайте ее с измельченным чесноком, укропом и солью. Соедините соус с мясом. Выложите начинку на готовый блин и сформируйте мешочек. Красиво завяжите блин косичкой из сыра или зеленого лука.

Во втором случае предлагаем не менее сытный вариант, где начинка кладется прямо в тесто. Колбасу и сыр натрите на крупной терке, мелко нарежьте укроп. Полученную начинку смешайте с частью теста. Жарьте на сковороде с двух сторон как обычные блины.

Состав

Для теста

1. Кефир (теплый) — 2 стакана;

2. Мука — 2-2,5 стакана;

3. Кипяток — 1 стакан;

4. Сода — 0,5 ч. л.;

5. Яйцо куриное — 2 шт.;

6. Растительное масло — 3 ст. л.;

7. Соль щепотка;

8. Сахар — 1 ст. л.

Для начинки № 1

1. Отварная говядина — 200-250 г;

2. Сметана — 3-4 ст. л.;

3. Чеснок — 1 зубчик;

4. Укроп и соль по вкусу;

5. Сыр или зеленый лук для украшения.

Для начинки № 2

1. Вареная колбаса — 100 г.;

2. Твердый сыр — 100 г.;

3. Укроп по вкусу.

Масленица — это праздник, когда можно баловать себя и близких вкусной едой. Эти рецепты подойдут и для будничного завтрака, и для праздничного стола. Готовьте с удовольствием!

Сколько стоит приготовить порцию блинчиков на Сахалине

декабрь 2024 г.

• кефир (2 стакана) — 90 рублей;
• мука (2-2,5 стакана) — 24 рубля;
• яйца (2 шт.) — 35 рублей;
• растительное масло (3 ст. л.) — 9 рублей;
• сахар (1 ст. л.) — 2 рубля.

декабрь 2025 г.

• кефир (2 стакана) — 99 рублей;
• мука (2-2,5 стакана) — 26 рублей;
• яйца (2 шт.) — 32 рубля;
• растительное масло (3 ст. л.) — 10 рублей;
• сахар (1 ст. л.) — 2 рубля.

Стоимость продуктов для приготовления порции блинчиков составила 169 рублей*.

За год стоимость ингредиентов возросла на 5,5%, в том числе подорожал кефир. У производителей повысились материальные затраты и расходы на оплату труда. При этом яйцо подешевело, так как в течение прошлого года их производство в области постепенно увеличивалось. В целом за 2025 год на продукты питания цены в регионе возросли на 10,7%, это сильнее, чем на непродовольственные товары и услуги.

*Цены зафиксированы Росстатом на потребительском рынке Сахалинской области.

Автор: Ксения Никишина