Ложка супа, полная любви

С чего все началось? 

После смерти сына Оксаны Спириной прошло три года. И столько же — с начала производства сублимированных супов — борщей, гречневых, гороховых и других. Как только Евгений Спирин ушёл на передовую, женщина сразу поняла — хочет помогать хотя бы в тылу. Начинала с маленьких объёмов и пары наименований. Теперь в её арсенале четыре сушилки, несколько контейнеров под заготовки, контрольные весы.

— Основой супов служат овощи — именно с них начинается процесс. В наш гороховый суп входит примерно 20 граммов овощной заправки. Мы её немного ломаем, добавляем около 60 граммов гороха и две большие ложки сублимированного мяса, примерно 25 граммов. В запаренном виде этого будет вполне достаточно для одного бойца. Знаю, что некоторые готовят такие супы вовсе без мяса, но, на мой взгляд, это неправильно. Ребятам важно получить хотя бы минимальный процент белка —это поддерживает силы, — говорит Оксана Спирина.

Ещё один секрет — не перенасытить блюдо приправами и сохранить вкус продуктов. Поэтому из специй только соль и перец, которые Оксана Спирина добавляет во время варки. Огромных производственных кастрюль у женщины нет, поэтому она готовит частями сразу в трёх емкостях. Чтобы высушить заготовки, необходимо 15 часов. Пока в одном аппарате сублимируются сухари, в другом — овощи.

С горохом Оксана Спирина действует по собственной проверенной стратегии. После замачивания бобовых она варит их строго два часа. Через час добавляет стакан холодной воды — по её словам, тогда каша получается мягкой, но сам горох остаётся целым. Так бойцы чувствуют, что едят настоящее блюдо, а не пюре. Особое внимание женщина уделяет и упаковке — для надёжности фасует супы в двойные зип-пакеты.

— В один пакет мы засыпаем смесь, а второй натягиваем сверху так, чтобы шов первого оказался снизу. Это на случай, если при транспортировке внутренний пакет вдруг откроется — тогда сухая смесь точно не высыплется. По плотности получается почти как при вакуумной упаковке.

Готовая порция супа выходит довольно большой. Её можно сделать гуще или жиже — всё зависит от количества добавленной воды. Порция получается очень сытной, я специально так рассчитала, потому что никто не знает, сколько раз в день боец сможет поесть: может несколько, а может и всего один, — рассказывает о своей разработке волонтёр.

Новинки домашнего производства

Недавно в меню своих сухих рационов Оксана Спирина добавила домашнюю пастилу из яблок и сладкие наборы. В каждый из них она кладёт разнообразные конфеты и печенье, стараясь выбирать такое, которое не крошится. Дополняют сладкие пакеты сушёные лимоны и апельсины.

Подготовка продуктов занимает у волонтёра почти весь день — в среднем по 12 часов. Оксана закупает овощи целыми ящиками, в таких же объёмах приобретает мясо — куриные бёдра и свинину. Замесы делает в больших тазах, чтобы заполнить сушильные машины. Почти все ингредиенты для сухих супов женщина покупает самостоятельно — на пенсию по потере сына.

К последней отправке она подготовила 525 порций — всё сделала в одиночку за месяц.

— Совсем недавно мне помогли неравнодушные предприниматели. Огромное спасибо совхозу «Южно-Сахалинский» и нашей птицефабрике «Островная» — отнеслись с пониманием, дали овощи и курицу. Если поддержат снова, будем готовить дальше. И больше, — отмечает женщина.

Свети, звёздочка

Для Оксаны Спириной приготовление сухих супов стало отдушиной после потери сына. Каждый день, не жалея времени и средств, она проводит на кухне — режет, сушит, фасует наборы. Всё это — ради тех, кто сегодня защищает интересы страны за ленточкой. Когда-то среди них был и её сын.

Евгений Спирин погиб 13 июня 2023 года в Волновахском районе ДНР, героически исполняя воинский долг. Под обстрелом он вынес с поля боя трёх раненых товарищей. За проявленное мужество посмертно награждён орденом Мужества. Память о Евгении бережно хранят и его коллеги: на территории Южно-Сахалинской ТЭЦ установлен памятный стенд, а одну из газотурбинных установок назвали его именем.

— Так приятно проезжать мимо, видеть, как светится это здание. Всегда говорю: «Ну здравствуй, моя звёздочка. Теперь будешь вечно светить», — едва сдерживая слёзы, говорит Оксана Спирина.

В каждую упаковку сублимированного супа женщина вкладывает записку — с тёплыми словами и пожеланием возвращаться домой живыми и с победой. Среди строк часто встречается подпись «От мамы «Шамана»» — именно такой позывной носил её сын. Оксана надеется, что кто-то из сослуживцев или, может, даже знакомых узнает это имя и вспомнит Евгения добрым словом.

Автор: Эльвира Мосягина