Камбала, корюшка: какую рыбу чаще предлагают по программе «Доступная рыба» на Сахалине

Островной регион богат рыбными ресурсами. Весной на прилавках появляется свежая камбала, краснопёрка, продолжается вылов корюшки. Эти полезные виды рыбы должны быть на столе у каждого жителя региона. В Сахалинской области программа «Доступная рыба» позволяет приобретать дары моря по доступным ценам.

Расширяя географию

В Сахалинской области уже несколько лет успешно работает проект «Доступная рыба», созданный по инициативе губернатора Валерия Лимаренко. Рыбопромышленники напрямую реализуют улов населению без посредников и с минимальной наценкой.

«Мы последовательно работаем над тем, чтобы морепродукты были доступны жителям всех населенных пунктов региона — в том числе небольших сел. Планируем и дальше развивать подобные инициативы, расширяя их географию», — сказал министр по рыболовству Сахалинской области Иван Радченко.

Королева-корюшка

Не секрет, что в Сахалинской области малоротка и зубарь — культовые виды. Рыбаки, невзирая на погодные условия, охотятся за этой рыбкой с огуречным ароматом. Она пользуется повышенным спросом у покупателей за прекрасные вкусовые качества.

Эта рыба дарит не только гаст­рономическую радость, но и обладает большим набором ценных веществ. В ней содержатся важнейшие для жизнедеятельности человека жирорастворимые витамины А и D, а также водорастворимые витамины группы В. Витамин D усиливает иммунную систему человека, помогает ей противостоять вирусам. Кроме того, в этой рыбе содержится большое количество микро- и макроэлементов — железа, калия, магния, натрия, фосфора, молибдена, фтора. Они помогают наладить работу сердца и кровеносных сосудов, оказывают положительное воздействие на артериальное давление. Поэтому корюшка полезна для пожилых людей. Одним из полезных свойств этой рыбки называют предотвращение анемии за счёт высокого содержания железа в белке. Также она может улучшать мозговую деятельность, укреплять память.

Наиболее полезным для организма способом приготовления называют отварную или запечённую корюшку. Но, как известно, самой популярной является вяленая рыба. Однако из-за повышенного количества соли её не рекомендуют гипертоникам, при подагре и заболеваниях почек.

Морская курочка

Каждую весну сахалинцы ждут подходов камбалы, чтоб наесться вкусного белого мяса. В народе не зря её называют «морской курочкой». Камбала — не жирная, низкокалорийная, но содержит большое количество белка, необходимых организму минералов и кислот.

Эта рыба богата фосфором, йодом, калием, натрием, кальцием и селеном. Фосфор и кальций нужны для здоровья костей и зубов, фосфор может снижать риск образования камней в почках. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, необходимых для её нормальной работы. Калий незаменим для водного, кислотного и электролитного баланса, регуляции кровяного давления.

Натрий участвует в переносе воды и глюкозы по крови, генерации и передачи нервных сигналов, сокращении мышц. Селен важен для обмена веществ и укрепления иммунитета.

Кроме того, в камбале содержатся различные витамины: В12, С, А, D, Е, а также две из трёх необходимых человеку полиненасыщенных жирных кислот омега-3 —эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК). Организм может производить их, но только в малом количестве. А вот рыба помогает решить эту проблему.

«Морская курочка» снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, развития диабета 2-го типа, рака молочной железы и толстой кишки, заболеваний зубов, рахита у детей.

Взрослому человеку при дневном рационе в 2 000 ккал желательно съедать в неделю минимум 230 граммов готовых морепродуктов, а беременным или кормящим женщинам — до 340. Если необходимая питательная ценность рациона выше, значит, и рыбы в нём должно быть больше.

К сожалению, при индивидуальной непереносимости рыбы, камбала может вызвать негативную реакцию организма.

Традиционное блюдо — жареная камбала. Калорийность его значительно выше, чем у приготовленной, например, на гриле или запечённой в духовке.

Отменная красноперка

Может быть, это и не самая популярная у сахалинцев рыба, но, безусловно, не менее полезная. Главная претензия хозяек к ней — слишком костлявая. Действительно, косточек в ней гораздо больше, чем в камбале, но это отнюдь не повод ее игнорировать.

Мясо краснопёрки содержит очень малое количество жиров, и она также низкокалорийная. Но зато в ней много витаминов и минералов, необходимых для нормальной работы организма. В краснопёрке содержится витамин PP, который благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, в том числе укрепляет сосуды и сердечную мышцу. Кроме того, витамин РР способствует стабильной работе нервной системы, помогая бороться со стрессами. Именно он поддерживает качество слизистых оболочек, в том числе их быструю регенерацию. Также помогает улучшить работу желудка и поджелудочной, стимулируя пищеварение, избавляет от изжоги и предупреждает развитие язвы.

Кроме того, в мясе рыбы содержится значительное количество фтора, калия, а также хлора. Последний помогает выведению токсинов и шлаков из организма. Кроме того, содержащийся в краснопёрке натрий способствует нормальному усвоению аминокислот.

Штрих

На прошлой неделе в Южно-Сахалинске реализовывали камбалу по 60 рублей за килограмм, сельдь — по 48. С начала этого года в рамках проекта «Доступная рыба», инициированного губернатором региона, реализовано 1 099 тонн свежей рыбы.

Для сравнения: в 2025 году за аналогичный период реализовано более 900 тонн. Кроме того, более 14 тонн рыбы (минтай, навага, треска, камбала) передано сахалинцам безвозмездно в рамках социальных акций «Единой России» и поддержки малоимущих семей.