Бисквитный рулет с вареньем: рецепт от Sakh.online

Если вы не знаете, куда пристроить запасы варенья или чем быстро дополнить домашнее чаепитие, этот бисквитный рулет станет настоящей находкой. Он особенно удобен для тех, кто не любит запоминать сложные пропорции: здесь все просто — на одно яйцо приходится по столовой ложке сахара и муки.

Масштабировать его тоже элементарно: хотите маленький рулет — возьмите 3 яйца, нужен большой противень — увеличьте количество до 5-6, сохраняя основное соотношение.

На 1 корж среднего размера

1. Яйцо куриное 5 шт.

2. Сахар 5 ст. л.

3. Мука пшеничная 5 ст. л.с горкой (предварительно просеянная)

4. Варенье, джем, сгущенное молоко или другая начинка по вкусу, около 200–250 г

Сначала подготовьте тесто. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и взбейте массу миксером почти до устойчивых пиков: она должна посветлеть и заметно увеличиться в объеме. Затем аккуратно, в несколько приёмов, введите просеянную муку, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить воздушную структуру.

Противень застелите пергаментной бумагой и тонким слоем распределите по нему бисквитное тесто, разравнивая поверхность шпателем. Выпекайте 8–10 минут в разогретой до 180 градусов духовке, ориентируясь на светло-золотистый цвет и сухую шпажку. Очень важно не пересушить корж: тонкий бисквит печётся быстро и при длительной выпечке теряет эластичность.

Готовый корж переложите на чистое кухонное полотенце, снимите пергамент и слегка остудите. Этот бисквит можно смело сворачивать не только тёплым, но и полностью остывшим: он не ломается и хорошо держит форму. Сверните пласт в рулет с полотенцем, дайте ему «запомнить» форму, а затем аккуратно разверните и смажьте выбранной начинкой.

Внутрь можно положить практически всё, что есть под рукой. Классический вариант — густое варенье или джем, подойдёт и варёная сгущёнка, и свежие или замороженные ягоды, протёртые с сахаром. Наполненный рулет плотно сверните, при желании оберните плёнкой и дайте немного пропитаться, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Акцент

Главный плюс этого рулета — пропорции легко запомнить и очень легко менять под размер вашей формы. Начинку тоже можно варьировать от сезона к сезону: летом лучше использовать свежие ягоды и фрукты, а зимой — заготовки и сгущенку.

Автор: Анна Ковальчук