Торт «Молочная девочка»: рецепт от Sakh.online

Если вы любите простую домашнюю выпечку без сложных техник, этот торт станет вашим фаворитом. По объёму ингредиентов он рассчитан примерно на 6 коржей диаметром около 30 сантиметров. При желании вы можете сделать коржи меньшего диаметра и собрать более высокий торт, чуть уменьшив время выпечки.

На торт из 6 коржей диаметром около 30 см

Тесто:

1. Сгущtнное молоко 3 банки;

2. Пшеничная мука (предварительно просеянная) 450 г;

3. Яйцо куриное 6 шт.;

4. Ваниль, разрыхлитель по вкусу.;

Крем:

1. Творожный сыр 700–800 г;

2. Сахарная пудра около 200 г;

3. Сливки 33 %1 литр.

Сначала подготовьте крем. Творожный сыр соедините с сахарной пудрой и аккуратно перемешайте до однородности. В отдельной хорошо охлаждённой посуде взбейте сливки жирностью 33 процента до устойчивых пиков, чтобы масса держала форму. Затем аккуратно соедините взбитые сливки с сырно-сахарной смесью, вмешивая их лопаткой вручную — так вы сохраните пышность крема и получите нежную текстуру.

Теперь можно заняться коржами. В глубокой миске смешайте 3 банки сгущённого молока с яйцами, добавьте ваниль и разрыхлитель. Частями подсыпайте просеянную муку, стараясь не перебить структуру теста: оно должно получиться гладким, текучим. Противень застелите пергаментной бумагой и тонким слоем распределите по нему приготовленное тесто, разровняв поверхность шпателем или лопаткой.

Выпекайте коржи по одному при температуре 180 градусов 8–10 минут, ориентируясь на светло-золотистый цвет и сухую шпажку. Аккуратно снимайте их с пергамента по готовности и давайте немного остыть на решётке.

Когда все коржи подготовлены, можно собирать торт. На блюдо или подложку выложите первый корж, щедро промажьте его кремом — не экономьте: коржи активно впитывают крем и за счёт этого хорошо пропитываются и заметно увеличиваются в объёме. Продолжайте чередовать коржи и крем, слегка прижимая каждый новый слой, чтобы торт держал форму и пропитывался равномерно. Верх и бока также покройте слоем крема.

Собранный торт уберите в холодильник минимум на сутки — это важно для правильной структуры: коржи станут мягкими, нежными и буквально тающими во рту.

Автор: Анна Ковальчук