Древесные грибы по-корейски: готовим полезный хрустящий салат с ярким азиатским вкусом

Предлалагем оригинальный рецепт приготовления.

Состав

1. Грибы древесные сухие (муэр) — 50 г

2. Морковь — 1 шт.

3. Репчатый лук — 1 шт.

4. Чеснок — 3 зубчика

5. Соевый соус — 60 мл

6. Растительное рафинированное масло — 2 ст. л.

7. Рисовый уксус — 1 ст. л.

8. Острый перец хлопьями — 1 ч. л.

9. Чёрный молотый перец — ½ ч. л.

10. Кунжутное масло — 1 ч. л. (по желанию)

11. Перья зелёного лука, кунжут — для украшения.

Сухие грибы залейте в большой миске горячей, но не кипящей водой. Оставьте на час: за это время муэр заметно увеличится в объёме. Затем слейте воду, промойте каждый гриб под проточной водой, чтобы удалить возможный песок и примеси. Откиньте на дуршлаг, удалите грубые ножки и нарежьте грибы некрупными кусочками.

Очистите овощи. Лук нарежьте перьями или четвертинками колец, морковь — тонкой соломкой. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, очистите и мелко порубите.

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло на средне-сильном огне. Выложите лук и морковь, обжаривайте около двух минут, постоянно помешивая. Добавьте острый перец хлопьями и чёрный молотый перец, уменьшите огонь и прогрейте овощи со специями ещё минуту.

Переложите в сковороду подготовленные грибы. Обжаривайте всё вместе 2–3 минуты, не переставая помешивать. Смешайте соевый соус с рисовым уксусом и влейте в сковороду. Добавьте чеснок, а в самом конце — кунжутное масло, если используете его. Прогрейте салат ещё минуту и снимите с огня.

Полностью остудите блюдо, затем уберите в холодильник минимум на два часа. За это время грибы и овощи промаринуются, а вкус станет более насыщенным. Перед подачей украсьте салат зелёным луком и кунжутом.

Совет

Сухие муэр лучше выбирать в рассыпных пакетах, а не в прессованных брикетах: такие грибы проще тщательно промыть. А рисовый уксус при необходимости можно заменить яблочным или виноградным.

Автор: Анна Матвейкина