Нежный крем-суп: готовим блюдо из цветной капусты со сливками

Крем-суп из цветной капусты получается с мягким сливочным вкусом. Его можно подать как самостоятельное блюдо или сделать более сытным.

Состав

1. Цветная капуста — 2 средних вилка

2. Картофель — 4 шт.

3. Репчатый лук — 1 шт.

4. Сливочное масло — 30 г

5. Сливки — 200 мл

6. Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

7. Тыквенные семечки, куриная грудка, шафран — для подачи по желанию.

Разберите цветную капусту на небольшие соцветия и тщательно промойте. В сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Выложите мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, перемешайте и прогрейте вместе с луком около минуты.

Переложите в кастрюлю цветную капусту. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала овощи. Посолите, добавьте чёрный молотый перец и варите под крышкой до мягкости картофеля и капусты.

Отлейте стакан овощного бульона. Остальную жидкость слейте. Измельчите овощи блендером до однородного пюре. Постепенно добавляйте отлитый бульон, регулируя густоту супа.

Влейте сливки, хорошо перемешайте и прогрейте крем-суп на слабом огне ещё две-три минуты. До кипения доводить не нужно: сливки могут изменить текстуру.

Для подачи подойдут очищенные тыквенные семечки, кусочки отварной или обжаренной куриной грудки и несколько нитей шафрана. Также крем-суп хорошо сочетается с гренками, сырными закусками, тёртым сыром или поджаренным беконом.

Автор: Анна Матвейкина