«От туши до сашими»: в Невельске провели мастер-класс по разделке тунца
В Невельске для ветеранов и членов семей участников СВО провели гастрономический мастер-класс. Участникам показали, как правильно разделывать тунца и что можно приготовить из разных частей этой рыбы. Завершилась встреча дегустацией - гостям приготовили стейк, салат и два вида сашими.
Мероприятие организовал региональный филиал фонда «Защитники Отечества» совместно с местными предпринимателями. Для мастер-класса выбрали Невельск не случайно: в последнее время в районе активно развивается промысел тунца, однако возможность увидеть разделку крупной рыбы и попробовать приготовить её есть далеко не у каждого.
«Сегодня был показательный мастер-класс. Наши участники посмотрели, как правильно разделывать рыбу и что можно из неё приготовить. Мы сделали большой сет из трёх блюд — стейк из тунца, сашими и салат. Думаю, нашим гостям очень понравилось, они остались довольны», — рассказала заместитель руководителя по общественным проектам фонда «Защитники Отечества» в Сахалинской области Ирина Гвон.
Одной из участниц стала жительница Невельска Анастасия Киреева. На таком мастер-классе она побывала впервые. Признаётся: больше всего впечатлили размеры рыбы и сама техника работы с тушей.
«Впечатляюще, интересно. Конечно, всех моментов ты не запомнишь, как по разделке этого прекрасного тунца», — поделилась Анастасия.
Самостоятельно разделывать рыбу Анастасии раньше не приходилось — обычно этим занимался муж. Но после мастер-класса женщина готова попробовать свои силы снова.
«Если меня пригласят на охоту за тунцом, обязательно соглашусь», — пошутила она.
Для бренд-шефа и владельца кафе «На лайте» Алексея Литовко подобные мероприятия — возможность познакомить гостей с продуктом и показать, сколько работы стоит за готовым блюдом.
«Для меня большая честь проводить такого рода мероприятия — мастер-классы. Это шоу с тунцом, путь тунца, который мы на протяжении пяти лет уже внедряем в массы в Сахалинской области. Колоссальный труд проделывается для посетителей и гостей, чтобы им было вкусно, сытно и чтобы они были довольны — от рыбаков до разделки и персонала, который привлекается для приготовления блюда», — рассказал Алексей Литовко.
По его словам, универсальной техники разделки тунца не существует. Способ зависит от веса рыбы, её частей и того, для какого блюда предназначается продукт. Для новичка такая работа может показаться сложной, однако освоить основные принципы вполне возможно.
В дегустационный сет вошли стейк из тунца, классический салат и сашими. Для одного из блюд использовали особенно ценную часть рыбы.
Подобные гастрономические встречи фонд «Защитники Отечества» проводит в разных муниципалитетах Сахалинской области. Ранее в Корсакове участники готовили блюда киргизской кухни, а следующий мастер-класс планируют провести в Холмске.
«В дальнейшем будем ездить по муниципалитетам и проводить разные мастер-классы», — отметила Ирина Гвон.
Для участников встреча стала не только возможностью узнать больше о местном продукте, но и поводом пообщаться и провести время вместе. А для Анастасии Киреевой — первым знакомством с профессиональной разделкой тунца, который в Невельске всё чаще становится частью местной гастрономической культуры.