Хлеб, гусь и русская печь: как житель села на Сахалине бережно сохраняет традиционный уклад жизни
Артем Гавриков из села Лесное помогает сахалинцам не забывать о национальной кухне и других бытовых пристрастиях.
Хлеб из русской печки
В селе Лесном Корсаковского района на улице Морской есть красивый рубленый дом. Его хозяин — Артём Гавриков — прикладывает все силы, чтобы сохранить русские традиции, показать их тем, кому они по-настоящему дороги.
Так получилось, что в большинстве своём сахалинцы слабо представляют, как выглядит русская печь. Переселенцы с материка обычно не затрудняли свою жизнь тем, чтобы складывать их в домах. Да и жили поначалу многие в бараках, где было совсем не до традиционных печей. Кто-то из старшего поколения, выходцев из деревень, помнил, что это такое. Но вот их дети и внуки слышали о необычном приготовлении пищи только в рассказах. Мы многое знаем о том, как сделать плов или корейские салаты, но очень мало — о традиционной русской кухне.
Артем Гавриков — коренной сахалинец, родом из Поронайска, однажды решил, что хочет возродить былые традиции. Сложить настоящую русскую печь не просто, для этого нужен очень квалифицированный печник. И такого человека он отыскал. Он познакомился с Алексеем Бомбизо, который приехал на наш остров из Беларуси.
«Он был успешным айтишником, но решил стать печником. Он мне так сказал: «Айтишников в нашей компании целый этаж, а печников — днем с огнем не сыщешь», — рассказал Артем.
Но чтобы выпечь настоящий русский хлеб, одной только печи недостаточно. Пшеницу Артём Гавриков привозит из Пензенской области, от проверенного поставщика.
«Недавно у меня на участке попросили посеять пшеницу. Она успешно выросла, люди её серпом жали. Может быть, и не такой большой урожай получился, как на материке. Но ведь при выращивании мы не использовали никакие химикаты», — пояснил он.
Зерно Артем Гавриков мелет на своей домашней мельнице.
«Тесто ставим исключительно на закваске. Никаких дрожжей не используем», — пояснил он.
Мужчина признался, что специального поварского образования не имеет. Сам искал информацию о том, как выпекать традиционный хлеб. Артём пытался наладить продажу своей продукции в Корсакове в прошлом году, но от этой задумки позднее отказался, потому что столкнулся с тем, что многим не нравилась цена хлеба. И он решил, что если кому-то будет интересна его продукция, приедут и купят. И действительно, появились постоянные клиенты, которые предпочитают к трапезе настоящий русский хлеб.
Запеченный гусь и самовар на дровах
В русской печи наш герой выпекает не только хлеб. Любое блюдо в ней получается особенным.
«Чтобы приготовить невкусное блюдо в русской печке — особый талант нужен», — смеется Артём.
Одним из своих фирменных блюд он считает запечённого гуся с гречкой и грибами. Птицу мужчина выращивает на своём подворье, белые грибы привозит из Тюменской области.
«Наши грибы тоже хороши, но у тюменских аромат особый, —рассказывает Артем. — Те, кто попробовал приготовленные в печи блюда, не просто нахваливают еду. Многие заказывают их для семейных торжеств. В печи хорошо удаются не только птица, но и рыба».
А еще своих гостей Артём Гавриков угощает чаем из самовара, который топится дровами. И вкус у воды здесь совсем не такой, как из электрочайника.
Для желающих окунуться в русский быт хозяин может и затопить баньку.
«У меня она тоже традиционная. Называю ее — банька „по-серому“, с веничками. Температура здесь 58–65 градусов. Париться комфортно как взрослым, так и детям», — пояснил он.
Нет цели заработать миллион
Артем Гавриков признался, что у него нет цели получить баснословные деньги на своей усадьбе. Главное — сохранить традиции русского уклада жизни, показать, какие вкусные и полезные блюда есть в национальной кухне.
Свою усадьбу Артём особенно не рекламирует. Но, как говорится, слухами земля полнится. В село Лесное многие приезжают, чтобы приобщиться к своим истокам, сделать для себя много настоящих открытий.
По словам Артема, чтобы полностью «пройти» весь технологический цикл изготовления хлеба, нужно около трех часов. Но это не значит, что все это время просто сидят в ожидании, пока поднимется тесто, и в печи испекутся караваи. В усадьбе есть чем заняться и взрослым, и детям.
И конечно, отведать свежего, тёплого хлеба, собственноручно изготовленного — очень большая радость. Плюс общение с человеком, который трепетно относится к сбережению национальных традиций. Для того чтобы познакомиться и приобщиться к русскому миру, не надо ехать на материк.