Вкус Тбилиси: жительница Сахалина раскрыла правила приготовления легендарного салата

Салат «Тбилиси» — это визитная карточка грузинской кухни, где пряная говядина встречается со сладким перцем, красной фасолью и терпкими грецкими орехами. Прохладная сахалинская осень — идеальное время побаловать себя этим блюдом.

Говядину для салата «Тбилиси» нужно отварить или запечь в духовке заранее. Дать остыть.

Фасоль можно купить на развес и отварить дома или использовать консервированную —тогда откиньте её на дуршлаг.

Лук (можно взять и красный) нарежьте полукольцами, сбрызните винным уксусом и оставьте на время мариноваться. Красный болгарский перец нарежьте соломкой, переложите в миску к луку, туда же добавьте фасоль. Выложите обжаренные на сухой сковороде грецкие орехи, слегка порубленные. По желанию посыпьте всё приправой хмели-сунели.

Остывшую говядину нарежьте соломкой, добавьте в салат.

Слегка порубите кинзу, всыпьте её в миску к остальным ингредиентам, пропустите через пресс один зубчик чеснока и добавьте в салат, заправьте маслом, винным уксусом, солью и перцем.

Состав

1. Говядина 400 г

2. Фасоль 200 г

3. Грецкие орехи 50 г

4. Лук 100 г

5. Красный болгарский перец 200 г

6. Кинза несколько веточек

7. Чеснок 1 зубчик

8. Масло 50 г

9. Специи по вкусу.

Сколько стоит приготовить салат «Тбилиси» на Сахалине

По данным островного отделения Центробанка, стоимость продуктов для приготовления салата «Тбилиси» за последние 12 месяцев увеличилась на 5,2 процента.

Основной ингредиент, говядина, за год подорожала, так как производители переложили в цены накопленный рост затрат на топливо, ветеринарные препараты и оплату труда. В разной степени подорожали другие ингредиенты. Сладкий перец, наоборот, за год подешевел. Некоторые местные предприятия торговли наладили самостоятельные прямые поставки импортных овощей и фруктов из-за рубежа вместо прежних цепочек с посредниками.

По данным Росстата, годовая инфляция в России в сентябре 2026 года составила 6,4 процента, в Сахалинской области — 6,5 процента и, по прогнозу Банка России, к концу года она составит 7,1–7,6 процента, а с 2027 года будет находиться на цели — вблизи 4 процентов в год.