Сахалинцев научили готовить белую кимчи с грушей, кедровыми орехами и жожоба

В последний день осени сахалинцы освоили навык приготовления корейской еды. В Южно-Сахалинске состоялся фестиваль «Кимчи». Около 50 участников собрались в Корейском культурном центре, чтобы узнать секреты приготовления этого полезного блюда. Корреспондент РИА «Сахалин-Курилы» побывал на событии и выяснил, сколько всего существует рецептов кимчи и как часто ее едят в корейских семьях.

200 и один рецепт кимчи

В Южно-Сахалинске подобный фестиваль проводится уже в пятый раз. Однако в этом году организатором стала региональная общественная организация «Сахалинские корейцы» при поддержке центра просвещения республики Корея на Сахалине. Они решили обновить формат и сделали его многонациональным, пригласив представителей различных диаспор. Вместе с организаторами на мероприятие пришли 50 человек. Это рекорд для фестиваля. А это при том, что количество участников было ограничено из-за коронавируса.

— Мы хотим поделиться своими секретами. Для приготовления кимчи мы заранее засолили пекинскую капусту, приготовили яннем — это специальная паста. Все это раздали участникам и рассказали, как приготовить блюдо. Вообще в Корее существует больше 200 видов кимчи. В Сеульском институте выставлено 187 наименований, но в каждой семье существует еще свой уникальный рецепт. Сегодня мы поделились двумя из них. Один традиционный — из пекинской капусты с красным острым перцем. А второй — редкий. Это белая кимчи без перца, — рассказала руководитель областной общественной организации «Сахалинские корейцы» Оксана Пак.

Сахалинка считает, что такой фестиваль необходим не только островитянам, но и всем россиянам, так как все мы живем в многонациональной стране.

— Чем больше мы друг друга узнаем, тем больше между нами мира и согласия. А кухня — это часть нашей культуры, поэтому, когда мы делимся своей культурой с другими, мы становимся ближе и начинаем больше друг друга уважать, — считает Оксана Пак.

Кимчи от коронавируса

Во время фестиваля все участники помогали друг другу, делились секретами и работали в одной команде. А руководила процессом повар высшей категории Ынсольхен Хо. Она рассказала, что сегодня поделилась своим фирменным рецептом кимчи. В него обязательно должен входить соус из анчоусов, креветки и бульон из вареного листа морской капусты, а также клейстер белого риса.

— Процесс приготовления кимчи не сложный. Другое дело, что разных способов очень много. Но если вы хотите научиться готовить блюда корейской кухни, то вы можете записаться на ежегодные курсы по приготовлению традиционных блюд, которые проводит центр просвещения Республики Корея на Сахалине, — добавила повар.

О пользе кимчи во время фестиваля рассказал глава Южно-Сахалинской канцелярии Квак Ки Донг.

— Для приготовления блюда используют закваску из соленых морепродуктов. Когда происходит ферментация кимчи, образуются полезные для здоровья человека лактобактерии. Они укрепляют иммунитет, что сейчас очень актуально. По корейской традиции, когда готовят кимчи, зовут всех своих родственников, друзей. Поэтому этот фестиваль объединяет людей, — сказал он.

Кимчи каждый день

Участниками фестиваля стали и женщины, и мужчины разных возрастов. Так, сахалинка Наталья Кан пришла на мероприятие, чтобы узнать что-то новое о блюде, которое в ее семье едят каждый день.

— Мы же, кореянки, должны знать много разных рецептов. Та информация, которую мы сегодня получили, поможет нам готовить кимчи еще вкуснее. У меня есть три фирменных рецепта. При приготовлении я всегда использую рыбный рассол, этому меня научила меня моя мама. Если же я не готовлю рассол, то я использую соленую рыбу, кладу ее между листьями капусты, — поделилась участница.

А островитянка Алина Баталова не является представителем корейской диаспоры, однако с большим интересом отнеслась к фестивалю. С собой она позвала еще несколько человек из своего трудового коллектива, чтобы провести выходной с пользой. Были с ними и их дети, которые тоже активно участвовали в процессе.

— Русские люди не знают корейской культуры и используют свой рецепт, который лишь частично схож с традиционным. Поэтому мне хотелось научиться готовить именно корейское блюдо. Здесь удивительное сочетание груши, кедровых орешков и жожоба. Очень уже хочется попробовать, что получится, — рассказала девушка.

После приготовления кимчи должна закваситься и провести в покое пару дней, только потом ее можно будет пробовать. А чтобы не оставлять участников голодными, организаторы заранее приготовили для них кимчи с рисом и традиционные корейские сладости, которые получили все желающие.