Кормилец

Долинскому хлебокомбинату – 65 лет.

Не хлебом единым...

Такой солидный возраст предприятия позволяет многое вспомнить. Когда-то на месте комбината располагалась кустарная мастерская по изготовлению японской лапши.

Затем в советское время ее преобразовали в пекарню, снабжавшую многочисленные воинские части и гражданское население свежим хлебом. В дальнейшем на имеющейся базе после значительного расширения производственных площадей стало формироваться новое государственное предприятие – хлебозавод.

– В 60-е годы пекари трудились круглосуточно, – рассказывает генеральный директор Долинского хлебокомбината Сергей Ежелев. – Почти вся работа выполнялась вручную. Кочегары топили печи сначала дровами, а затем углем. Когда перешли на солярку, стало немного легче. Но, несмотря на тяжелый физический труд, коллектив хлебопеков выпускал около 20 тонн хлеба в сутки. Нам такие объемы и не снились.

Но не хлебом единым жив человек. В 80-х были построены кондитерский и булочный цеха. Стали более жестко контролировать качество изделий. Расширение производства привело к увеличению ассортимента выпускаемой продукции.

– Но грянула перестройка, и все начало рушиться. И у нас тоже произошел обвал производства: ежесуточный выпуск продукции сократился до 2,5–3 тонн, – вспоминает Сергей Михайлович. – Хлеб настолько обесценился, что коров и свиней стало дешевле кормить буханками, нежели комбикормом. Как грибы после дождя расплодились мелкие пекарни, изготовлявшие так называемый дока-хлеб. Процесс неумолимо двигался к печальному концу – банкротству предприятия.

– В это трудное время, – продолжает С. Ежелев, – коллектив доверил мне руководить хлебокомбинатом. С первых дней я поставил задачу – не потерять доверие потребителей. Если покупателю что-то не понравится, он перестанет брать наш хлеб, предпочтет другой магазин. А чтобы народ к тебе пошел, надо предлагать самое лучшее. Поэтому я всячески стремился повышать качество продукции, чтобы в условиях рыночной экономики предприятие работало стабильно и было конкурентоспособным.

Высшее профильное образование помогло С. Ежелеву глубоко вникнуть в суть технологии. Он смог сплотить крепкий, работоспособный коллектив из знающих свое дело добросовестных специалистов. А это в условиях небольшого города очень непросто. Ведь на комбинате любой рабочий должен иметь квалификацию, которую нельзя получить в учебных заведениях. В профтехучилищах не готовят пекарей.

Генеральный директор решил эту проблему, вспомнив практику прикрепления наставников к начинающим, когда опытный работник обучает новичка, передавая ему свои знания, мастерство...

На Долинском хлебокомбинате ежесуточно выпекается 6 – 7 тонн хлеба и до 2 тонн булочек, производится около 60 наименований хлебобулочной продукции и более 40 видов кондитерских изделий, которые знают далеко за пределами района.

Плясать от печки

– Заниматься перевооружением производства мы начали пять лет назад на свои деньги, которые собирали по копеечке, экономя на всем, – признался руководитель хлебокомбината. – Проводить модернизацию нас жизнь заставила. На оборудовании, имеющемся на ту пору, выпускать качественную продукцию практически было невозможно. И самое главное – обслуживать все это старье было не только очень тяжело, но и опасно. Мы не стали сидеть сложа руки и ждать, пока кто-то к нам придет и все сделает за нас – сами взялись за переоборудование производства. И старания коллектива не остались незамеченными.

Как выяснилось из разговора, при поддержке регионального министерства сельского хозяйства, торговли и продовольствия Долинский хлебокомбинат первым включился в реализацию областной долгосрочной целевой программы по развитию островной пищевой и перерабатывающей промышленности.

Руководство предприятия заботится о техническом переоснащении производства. Плясать начали в прямом смысле слова – от печки. В 2011 году приобрели и ввели в эксплуатацию высокотехнологичные хлебопекарные печи для выпуска мелкоштучных булочных изделий. Это позволило увеличить их выпуск почти в три раза.

– Такого оборудования нет не только на Сахалине, но и на Дальнем Востоке, – с гордостью отмечает С. Ежелев.

Он охотно показывает свое хозяйство. Здесь ведется реконструкция цеха формовых сортов хлеба. Сергей Михайлович увлеченно рассказывает, как сложно было в ускоренном режиме демонтировать морально и физически устаревшие печи, меняя их на современные.

Чтобы не допустить попадания пыли и грязи в пищевую продукцию, ломать кирпичную кладку надо было оперативно и аккуратно. Приходилось сносить не только стены, но и потолки, а иначе хлебопекарное оборудование в помещение цеха не втащить. Сроки были сжаты до предела. Дневали и ночевали на производстве, которое нельзя было остановить ни на минуту. Свежая выпечка должна поутру появиться в магазинах во что бы то ни стало.

Первую печь и расстоечный агрегат начали устанавливать в конце июня, а установку второй печки закончили 10 августа. Таким образом, за полтора месяца были смонтированы все линии. Удивлению приезжих наладчиков, которые рассчитывали, что трудоемкая работа займет 3 – 4 месяца, не было предела.

Игра стоит свеч

Теперь осталось смонтировать и запустить в действие новые тестомесильные и тестоделительные машины, которые в значительной мере определяют вкус и качество выпускаемых изделий, отвечая запросам самого взыскательного потребителя. В декабре текущего года новое оборудование намечено ввести в строй. Но уже сегодня можно с полной уверенностью сказать, что игра стоит свеч. Такое новшество позволит повысить производительность труда, существенно снизить затраты энергии на производство социально значимой продукции.

Долинские хлебопеки удерживают прочные позиции среди профильных предприятий островной области, что непросто в условиях жесткой конкуренции. Свою продукцию они поставляют 360 розничным торговым предприятиям. Помимо Долинского, ее можно встретить в Корсаковском и Томаринском районах, а также в Южно-Сахалинске. Предприятие обеспечивает социальную сферу – часть дошкольных и образовательных учреждений в своем муниципальном образовании и в областном центре.

На предприятии постоянно ведется работа по расширению ассортимента и повышению качества продукции. Такой подход к делу дает ощутимые результаты,

Сегодня ЗАО «Долинский хлебокомбинат» – стабильно работающее предприятие, коллектив которого насчитывает 95 человек. Среди них есть и славные семейные династии. Их на предприятии – 17, многие из них работают по сей день. К примеру, общий трудовой стаж семьи Денисенковых – Вихристюк насчитывает более века. 99 лет трудится семья Гвоздевых. Славится хлебокомбинат и ветеранами: 45 лет отдала предприятию Маргарита Живаева, 41 год – Тамара Ерасова, 37 – Валентина Багнюк, 34 – Тамара Барахова...

Большой вклад в становление производства и улучшение качества продукции внесли такие работники предприятия, как начальник производства Марина Денисенкова, главный бухгалтер Ирина Морозова, мастера Галина Черепанова, Ольга Кучинская, Елена Запорожец и другие.

В островном регионе Долинский хлебокомбинат по праву один из лидеров хлебопекарной отрасли.

Предприятие вносит достойный вклад в социально-экономическое развитие Сахалинской области. За первое полугодие 2013 года долинские хлебопеки перечислили в бюджеты всех уровней свыше 8 млн. рублей, что на 28 проц. выше уровня предшествующего года.

Высококачественная продукция, выпускаемая на предприятии, пользуется большим спросом у населения.

В мае текущего года в Москве в рамках 19-й Международной специализированной выставки по хлебопекарному и кондитерскому оборудованию и пищевым ингредиентам «Современное хлебопечение –2013» проводился Всероссийский конкурс «Лучший хлеб России –2013». Продукция Долинского хлебокомбината получила высокую оценку жюри конкурса и стала победителем в двух номинациях: «Хлеб ржано-пшеничный заварной» и «Батоны из пшеничной муки высшего сорта». В этом большая заслуга всех тружеников предприятия.